Periode 2 - Les 5 - Gastencontact in de gastenreis

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Vakleer bediening

Module Technieken Basis

Periode 2 - les 5

Gastcontact in de gastenreis

Gastencontact in 

de gastenreis

⭐“De Perfecte Gastenreis – Dinereditie”⭐

Maak aan de hand van de vorige dia jouw perfectie gastenreis voor een diner aan de hand van de benoemde fases.

Gastencontact in de gastenreis

💬 Wat hoort bij gastencontact?

Gastencontact in de gastenreis

Verbaal contact

Wat je zegt:

vriendelijk begroeten

duidelijke uitleg geven

vragen stellen

bedanken en een fijne avond wensen

Non-verbaal contact

Hoe je overkomt:

oogcontact maken

glimlachen

open houding

rustig en professioneel bewegen

Luisteren en inspelen op wensen

vragen goed begrijpen

oplossingen bieden

advies geven

upsellen

cross sellen

Gastvrij gedrag

de gast op zijn gemak stellen

initiatief tonen (bijvoorbeeld extra water aanbieden)

behulpzaam zijn

 Een Klant, dat is iemand waar je iets van wil Krijgen: Knaken. Een Gast is iemand aan wie je iets wil Geven. Een Glimlach. Gastenmensen zijn mensen die je iets Gunt bovendien. Klantenmensen die niet zoveel geven om die gasten, maar vooral uit zijn op hun euro’s kunnen uiteindelijk van gast en werknemer de Klere krijgen. 

Het verschil tussen klant en gast

Wat hebben we afgelopen periode behandelt wat 

belangrijk is om de gasten iets te geven?

Ben jij een gastenmens?

Gastvrijheid Dé Horecaschool

Gastvrijheid in de m.e.p. fase 

Telefonische reservering

Hoe zat het ook alweer?

  

Inzoemen op verwachting en beleving

B staat voor behoeften

D staat voor doelstellingen

P staat voor product

G staat voor gedrag

O staat voor omgeving

Hoe serveer je koffie en thee?

 Jij als verkoper: verkoop upsellen​

​

 Serveren van kraanwater

 Serveren van plat en bruiswater 

Hoe serveer je frisdranken?

 Jij als verkoper: verkoop upsellen​

​

 Serveren van kraanwater

 Serveren van plat en bruiswater 

Hoe serveer je water?

 Jij als verkoper: verkoop upsellen​

​

 Serveren van kraanwater

 Serveren van plat en bruiswater 

To do:

• Maak een korte samenvatting van deze les en voeg deze toen aan je samenvatting. 

Naslagwerk:

• Lessonup
• Hand-out