Procestechnologie stroomschema N3

Deelbewerkingen - Stroomschema
1 / 11
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 11 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Deelbewerkingen - Stroomschema

Slide 1 - Tekstslide

Stroomschema
De productie, bereiding van een
product, wordt vaak vastgelegd in
een schematische weergaven.

Zo'n schema wordt ook wel stroom-
schema, blokschema of flowchart
 genoemd.

Slide 2 - Tekstslide

Wat is een stroomschema?
- Een stroomschema is een symbolische weergave van een proces. 

- Door de schematische weergaven het proces in één oogopslag duidelijk.

- Grondstoffen, hulpstoffen, afvalstromen, controlemomenten, te maken keuzes en zelfs documenten kunnen overzichtelijk gekoppeld worden aan de processtappen.

Slide 3 - Tekstslide

Stroomschema
In het stroomschema worden o.a.
de volgende symbolen gebruikt.

Elk symbool heeft zijn eigen 
specifieke betekenins.

Slide 4 - Tekstslide

Stroomschema - Welke tekst staat er in?
In de symbolen staat, zo kort mogelijk, 
beschreven waar het om gaat. 

Een bewerking is altijd beschreven met een
werkwoord bijv. snijden, mengen, kneden, 
vormen, bakken, verpakken.

Bij de grond-en hulpstoffen noteer je alleen
de stof niet de hoeveelheid.

Slide 5 - Tekstslide

Voorbeeld van een stroomschema
Het stroomschema voor het 
schillen en klokhuis verwijderen 
van een apppel.

Slide 6 - Tekstslide

Stroomschema - Pannekoeken maken

Slide 7 - Tekstslide

Stroomschema - Controles en keuzes
Tijdens de productie worden ook controles in het proces uitgevoerd. Na een controle is er altijd een keuzemoment, het is goed of niet goed. Eventueel moet er dan bijgestuurd worden.

Deze controle-, keuze en bijstuur 
momenten kunnen in het stroom-
schema verwerkt worden. 
Dan is er een regelkring toegevoegd.


Slide 8 - Tekstslide

Voorbeeld van een stroomschema met regelkring

Slide 9 - Tekstslide

Vervolg voorbeeld van een stroomschema

Slide 10 - Tekstslide

Opdracht - Stroomschema maken
Maak aan de hand van onderstaande ingrediënten een stroomschema voor het bereiden van een broodje hamburger. 

Slide 11 - Tekstslide