4-1 Voedsel

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Tijd tot start instructie

Pak je boeken of je laptop, laat je laptop nog dicht.

Les opbouw

Lesdoelen

Instructie

Opdrachten maken

Afronding

Lesdoelen

Aan het einde van de les kun je uitleggen wat voedselbederf is en hoe we dit tegen gaan.

Start van de nieuwe stof

4-1 Voedsel

Waar komt onze voedsel vandaan?

Productie

Voedsel komt van landbouw.

Wordt vaak bewerkt om het lekkerder te maken en langer mee te laten gaan.

Conserveren

Voedsel langer houdbaar maken

Conserveermiddelen toevoegen.

Koel bewaren.

Luchtdicht bewaren.

Drogen.

Pasteuriseren (verwarmen tot 72 c)

Steriliseren (verwarmen tot 130 c)

Voedselbederf

Eten raakt verrot

of

Besmet met ziekteverwekkers tijdens het bereiden

Voedselvergiftiging

Welke manier van conserveren is het warmste?

1. Pasteuriseren
2. Steriliseren

Is zout een conserveringsmiddel?

1. Ja
2. Nee

Opdrachten

Opdrachten: 1 t/m 4

Wat wordt geremd door te gasverpakken?

1. Zuurstofopname
2. Stikstofopname
3. Wateropname

Deze manier van conserveren dood alle schimmels en bacteriën.

1. Gebruik maken van zout
2. Invriezen
3. Steriliseren

Afsluiting

Afmaken opdracht 1 t/m 4