Prak 1. Kookles 2 Broodje hamburger

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Profieloriëntatie: Zorg & Welzijn

Mens en gezondheid 

Vervolg kookles

Programma: 

8.10-8.20 Energizer Helpende handen blz. 83

8.20-8.30 Inleiding filmpje/terugblik

8.30-8.40 Nakijken "keukenregels"

Film: Werken in de Horeca (eventueel in twee keer)

8.40-8.55 Theorie bak technieken

8.55.-9.00 Check: Wat heb je geleerd? 

9.00-9.30 Werkplan voedsel bereiden maken (tweetallen) 

9.30-9.50 Ingrediënten onderzoek. Beantwoord de vragen (tweetallen)

PAUZE 

10.10 de keuken in! 

Allemaal klaar? 

Energizer 

Opdracht Deel C: mens en activiteit 

Schrijf de leeftijd op per groep. 

Bedenk bij elke leeftijdscategorie een geschikte activiteit en bedenk wat de groep ervan zou leren. Schrijf dit overzichtelijk op. 

Baby

Peuter

Schoolkind

Puber

Adolescent 

Oudere 

n.a.v. nakijken regels in de keuken werkblad.

Dit heb je vorige les geleerd

Je kan... 

- benoemen waarom je ,voordat je gaat koken, alles klaar moet zetten

- benoemen waarom het belangrijk is om een lepelbord te gebruiken.

- op de juiste wijze opruimen en schoonmaken

- op de juiste wijze en volgorde afwassen en opruimen.

- hoe je ingrediënten afweegt (tare knop)

Hoe noemen we alles klaarzetten ook alweer?

Doelen vandaag

Je kan... 

- benoemen wat een  kok en gastheer/vrouw in de horeca doen. 

- benoemen wat ingrediënten zijn

- benoemen welke bereidingstechnieken je gebruikt hebt.

00:23

Lijkt het je leuk om zeebaarstartaar (vis gemalen in een vorm) te maken?

0100

01:06

Hard werken hoort er dus bij, wat denk je dat ze bedoelen?

01:16

Let op!

Welke taken zie je allemaal voorbij komen? 

01:52

Taken van een kok

Arbo

Milieu

Hygiëne

Handpompjes gebruiken in plaats van spuitbussen:......

Losliggende snoeren voorkomen:........

Materialen desinfecteren:.....

Navulverpakkingen gebruiken:......

Regelmatig handen wassen:....

werkbladen zijn in hoogte verstelbaar:.....

Op een verpakking van een voedingsmiddelen staat een lijst met ingrediënten. Wat zijn ingrediënten?

1. Alle geur, kleur- en smaakstoffen die in het product zitten.
2. Alle verschillende stoffen die in het product zitten.
3. Alle vulstoffen zoals water die in het product zitten.
4. Het water en de zuivere stoffen die in het product zitten.

Ingrediënten...

1. is de manier waarop je eten klaar maakt
2. zijn dingen waarvan het eten gemaakt is
3. voorbeeld: mayonaise
4. is het omhoogkomen van deeg

Wat zijn de ingrediënten van mosterd?

1. Azijn, peper, zout
2. mosterdzaad, azijn, water, zout
3. eigeel, peper, zout
4. mosterdzaad, peper, zout

Ingrediënten verzamel je

1. los op het aanrecht
2. op een snijplank
3. in schaaltjes, bordjes
4. in je handen

Welke bereidingstechniek zie je hier?

1. braden
2. bakken
3. koken
4. gratineren

Welke bereidingstechniek zie je hier?

1. braden
2. bakken
3. koken
4. gratineren

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Koken
2. Stoven
3. Bakken
4. Grillen

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Koken
2. Stoven
3. Bakken
4. Stomen

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Koken
2. Stoven
3. Bakken
4. Grillen

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Roeren
2. Spatelen
3. Koken
4. Stomen

Welke ingrediënten ga je gebruiken voor het maken van het broodje hamburger?

Recept maken

Schrijf de stappen op die je zet om een broodje hamburger te maken.

Denk aan: 

- Ingrediënten 

- Materialen 

- Bereidingstechnieken