#14.1 kipragout

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

koken met sterren

14.1 kipragout

materialen:

snijplank

krabber

steelpan

vork

weegschaaltje (laag)

weegbakje (groot)

maatbeker

ingredienten:

100 gram kipfilet

15 gram bloem

15 gram boter

70 gram bouillon

30 gram volle melk

handje rucola

1 broodje

1. Kook 500 ml water en maak de bouillon.

2. Kook de kipfilet in 12 minuten gaar.

3. Weeg de bloem (weegschaaltje), de boter en 

de melk (weegbakje) nauwkeurig af.

4. Haal de kipfilet uit de bouillon en 

giet de bouillon in de maatbeker.

5. Weeg 70 gram bouillon af en 

meng met de melk (weegbakje).

6. maak nu de roux in de steelpan:

smelt de boter in de steelpan

voeg in 1 keer de bloem toe en meng goed

giet steeds een klein beetje bouillon/melk erbij

en blijf goed roeren

7. Proef! Maak op smaak met peper en 

zet de pit uit!

 

8. Trek de kip uit elkaar (vork) en 

voeg toe aan de ragout.

9. Beleg het broodje met rucola en de kipragout.

#eetsmakelijk