serveren van dranken

Serveer regels
Wie schenk je als eerste?

  1. Dragende hand
  2. Serverende hand
  3. Via rechts serveren
  4. Recht voor de gast 
  5. Dames voor heren, oudere voor jongere
1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

Onderdelen in deze les

Serveer regels
Wie schenk je als eerste?

  1. Dragende hand
  2. Serverende hand
  3. Via rechts serveren
  4. Recht voor de gast 
  5. Dames voor heren, oudere voor jongere

Slide 1 - Tekstslide

Serveren
Afhankelijk van de bedrijfsformule
  1. Serveren met dienblad
  2. Serveren vanuit de hand
  3. Serveren met een dranken serveerwagen

Slide 2 - Tekstslide

Volgorde van inschenken
Schrijf de volgorde van inschenken van verschillende warme en koude dranken op:

Slide 3 - Open vraag

Alvast kennis testen:
Hoe bouw je een dienblad op
met dranken? Warm en koud samen
Waar let je op?

Slide 4 - Woordweb

Checklist volgorde serveren dranken
  1. Rode wijn, port, vruchtensap en andere dranken zonder koolzuur;
  2.  Koude dranken, koolzuurhoudende dranken en flessenbier;
  3. Warme dranken;
  4. tapbier

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Video

Plateau inrichten
  1. Zware glazen en voorwerpen als thee- of koffiepotten geef je een plek in het midden van he plateau
  2. Lage glazen zet je ooraan op het plateau
  3. Hoge glazen en flessen plaats je daarachter, zo dicht mogelijk bij je lichaam.

Slide 7 - Tekstslide

Waar zet je het drankje neer voor de gast? (gastgericht)

Slide 8 - Open vraag

Slide 9 - Video

Checklist bovenhandse draagmethode
  • Houd je linkerarm in een hoek van 90 graden
  • pak het eerste bord in je linkerhand. Je duim wijst naar rechts
  • je wijsvinger plaats je net aan de binnenkant van de sta- rand onder het bord
  • je middelvinger houd je evenwijdig aan de wijsvinger, maar dan net aan de buitenkant van de sta- rand onder je duim
  • steek je ringvinger en pink recht omhoog, zodat deze samen met de muis van je hand en je onderarm een horizontaal lak vormen voor het tweede bord
  • Plaats het tweede bord op de ringvinger en pink van je linkerhand.

Slide 10 - Tekstslide

Wat zijn huishoudelijke
dranken?

Slide 11 - Woordweb

Huishoudelijke dranken
koffie
thee
cacao
melk

Slide 12 - Tekstslide

Koffie's

Slide 13 - Tekstslide

Welke koffie variaties
ken je?

Slide 14 - Woordweb

Wat voor soort thee serveren wij voornamelijk in de Horeca?

Slide 15 - Woordweb

Frisdranken
Wel of geen ijs
Welk glas
Met of zonder flesje
Postmix apparaat

Slide 16 - Tekstslide

Pils

Pils is ondergistend
gist op lage temperatuur
lager/light Dortmunder
gist blijft onderin
Bier
Bier is bovengistend
gist op hogere temperatuur
amberkleurig bier/Ale
Trappist abdij....

Spontaan gistend
geuze/lambic. 
kersenbier

Slide 17 - Tekstslide

waar let je op bij
serveren van bier?

Slide 18 - Woordweb