Snijtechnieken

Snijtechnieken
1 / 17
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmboLeerjaar 3

In deze les zitten 17 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 4 videos.

Onderdelen in deze les

Snijtechnieken

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

een korte herhaling van de vorige les...
Wat weten jullie nog?

Slide 2 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Snijtechnieken

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies


Meest voorkomende snijtechnieken:

Brunoise
Juliënne
Chinoise


nog een paar snijtechnieken:

En paysanne
Emincer

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Snijtechniek: brunoise
Brunoise snijden betekent alles in kleine blokjes snijden. 

- 2 tot 5 mm per blokje
- beste voor opvulling of soepgroenten

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Snijtechniek: julienne
Julienne betekent letterlijk een lengte van 5 cm
- luciferdikte  van max. 2 mm

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 7 - Video

https://youtu.be/ZKJL2HZccsE

extra uitleg over deze snijtechnieken
Snijtechniek: chinoise
- blokjes gesneden in de vorm van ruitjes

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Video

Deze slide heeft geen instructies



En paysanne
het snijden van plakken (dun of dikte van 0.5 centimeter) en deze in driehoekjes snijden


Emincer snijden
het snijden van fruit of groenten in dunne plakjes
Snijtechniek: en paysanne en eminceren

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 11 - Video

En paysanne snijtechniek

Slide 12 - Video

Eminceren van een ui



zelf aan de slag!

Slide 13 - Tekstslide

De leerlingen gaan zelf aan de slag met de snijtechnieken. Er worden duo's gemaakt en de leerlingen gaan aan de slag met de verschillende snijtehnieken. Bij elke snijtechniek moeten de leerlingen een foto maken van de handeling. Deze moeten de leerlingen later bij de 'toepassing' in de Lessonup verwerken
Wat is Brunoise snijden?

Slide 14 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is Chinoise snijden?

Slide 15 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is Julienne snijden?

Slide 16 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

En paysanne
Emincer

Slide 17 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies