Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
vis cluster 4.1 zwk
Hoodstuk vis cluster 4.1
1 / 25
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Kok
MBO
Studiejaar 1,3
In deze les zitten
25 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
6 videos
.
Lesduur is:
29 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Hoodstuk vis cluster 4.1
Slide 1 - Tekstslide
Wat weet je al van vis?
Slide 2 - Woordweb
Slide 3 - Video
Zoutwatervissen:
Platvissen (bodemvissen)
(
Tong, Schol, tarbot enz.
)
Rondvissen:
(
Haring, Kabeljauw,
Tonijn, Zalm enz.
)
Zoetwatervissen:
(
Paling, Baars, Forel, Tilapia enz.
)
Kraakbeenachtigen:
(
Rog Hondshaai
)
Ongewervelden:
(
Inktvis, Octopus, Kwal.
)
Kenmerken van de vissoorten?
Zoet/zoutwatervis:
Graat bestaat uit kalk
Stevig skelet
Kraakbeenachtigen:
Skelet van kraakbeen
Zachter en flexibeler dan kalk
Ongewervelden:
Geen skelet
Worden weekdieren genoemd
Eigenlijk geen vissen
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Video
In welke 2 soorten vis kunnen we zoutwatervissen onderscheiden?
Slide 6 - Open vraag
Een andere naam voor platvis is?
A
Bodem vis
B
rugvis
C
Zwaardvis
D
Kraakbeenachtigen
Slide 7 - Quizvraag
Wilde vis of kweekvis het verschil!!!
Wilde vis:
Minder vet dan kweekvis.
Andere spierontwikkeling ivm afstand zwemmen.
beste smaak beleving in het seizoen.
Vatbaar voor bevuiling zee.
Afhankelijk van de natuurlijke visstand.
risico overbevissing.
Prijs van de vis variabel. (vraag/aanbod)
Kweek vis:
Vetter dan wilde vis.
Groeien op in de zee als aan land.
Smaak constanter.
Controle over het zeewater (bassins).
Controle over de eitjes en voer (vismeel).
Niet afhankelijk van visstand.
Prijs stabieler.
Veel medicijn gebruik en antibiotica.
Slide 8 - Tekstslide
Benoem 2 kenmerken van een kweekvis?
Slide 9 - Woordweb
Gebruik van vis in onze keukens:
Bakken
Stoven
Soep
frituren.
Voedingswaarde van vis:
Mager vlees ( zelfs de vetste vis is magerder dan mager vlees).
Veel voedingstoffen.
Weinig calorieën.
veel eiwitten.
Vitamines.
mineralen ( jodium en calcium).
Omega 3 verzuren (voor concentratie).
Kwaliteit van de vis:
Ogen moeten mooi bol en helder zijn.
Kiewen moeten nog rood zijn.
Vis moet stevig aanvoelen.
Huid moet een slijmlaag hebben.
Visvlees moet wit tot cremekleurig zijn.
Uitzondering zalm en tonijn die moet roze tot rood zijn.
Bewaren van vis:
Koeling van 0 graden
Afdekken of vacumeren.
Invriezen ( maar wel snel en geportioneerd).
Voorzichtig met vis op ijs te leggen.
Slide 10 - Tekstslide
Noem een visgerecht
Slide 11 - Woordweb
Uiterlijke kenmerken van zalm:
Roze kleur (hoe komt dit?)
Vette vis
Zoet of zout water?
Gekweekt of wild? (wilde zalm heeft een andere smaak)
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Video
Waarom zouden we kiezen voor kweekvis?
Slide 14 - Woordweb
https:
Slide 15 - Link
Wat voor vis is dit?
Kijk naar het filmpje en beantwoord daarna de vragen in de lesson up.
Slide 16 - Tekstslide
Slide 17 - Video
1. Hoe komt de roodbaars aan zijn rode kleur?
2. Waar moet je uitkijken bij het fileren van de roodbaars?
Slide 18 - Tekstslide
Graten?
Wat is dit voor vis?
Slide 19 - Tekstslide
Slide 20 - Video
Schubben?
Bewaren?
Wat is dit voor vis?
Slide 21 - Tekstslide
Slide 22 - Video
www.cram.com
Slide 23 - Link
Wat heb je geleerd over vis?
Benoem 1 leermoment.
Slide 24 - Woordweb
https:
Slide 25 - Link
Meer lessen zoals deze
Vis (leerjaar 2)
Februari 2022
- Les met
28 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
les 1 en 2 van 9 LJ2P7 Vis algemeen. Rond, plat, zoet, zout
Januari 2018
- Les met
41 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Vis
Maart 2023
- Les met
28 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 2
H1 Vis
25 dagen geleden
- Les met
19 slides
Vaktheorie
MBO
Studiejaar 2
Keukenles 1-3
September 2023
- Les met
16 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
SVO Vis
Maart 2023
- Les met
28 slides
Vis
Februari 2024
- Les met
18 slides
Koken
MBO
Studiejaar 2
HORECA - Vis
Augustus 2023
- Les met
11 slides
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4