H.8 Een maaltijd samenstellen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Mens en Gezondheid 

Een maaltijd samenstellen

Leerdoelen

Aan het eind van dit hoofdstuk weet je meer over:

Duurzame voeding

Verspilling

Convenience food

Een maaltijd samenstellen voor een bepaalde doelgroep

Duurzaam eten

Er wordt rekening gehouden met de mens, dier en het milieu 

- Seizoensproducten 

Groenten en fruit die buiten het seizoen gekocht worden, komen meestal van ver of worden in kassen gekweekt. Kassen verbruiken veel energie, dus als je kiest voor lokaal geteelde seizoensgebonden groenten en fruit help je het milieu

- Vlees en vis

Productie van vlees en zuivel legt een grote druk op milieu en klimaat, daarom stimuleert de overheid mensen om voor duurzaam vlees of vleesvervangers te kiezen. Ook is de overheid samen de veehouderij bezig vervuiling tegen te gaan door bijvoorbeeld milieuvriendelijkere stallen te ontwikkelen. Regelmatig vis eten is goed voor onze gezondheid, maar visvangst en –kweek schaden natuur en milieu. Sommige vissoorten dreigen uit te sterven

Verspilling 

Het voedsel dat we geproduceerd hebben, wordt soms zonder dat we het gebruiken weggegooid. Dit noemen we verspilling.

- Ongeveer 14% van de boodschappen in Nederland belandt ongebruikt in de vuilnisbak

- Naar schatting wordt 5% tot 10% van het voedsel verspild omdat het uiterlijk van het voedsel afwijkt

- Ook bij het bereiden van voedsel wordt veel eten weggegooid

Voedselafdruk

 Voor je voeding moet er grond, water, dieren, groente, vervoer, warmte en energie gebruikt worden. De hoeveelheid daarvan is voor iedereen anders, ze noemen dat ook wel je voedselvoetafdruk

Convenience voeding

-Voordelen 

- Snel en makkelijke voeding 

- Nadelen 

Plastic gebruik en ongezonde stoffen 

Doelgroepen en gezonde voeding 

- Baby en moedermelk indien mogelijk (borstvoeding, flesvoeding)

- Peuter en kleuter eten met de rest van het gezin mee 

3 keer een maaltijd en max. 4 keer per dag een tussendoortje 

- Sporters KH (energie), eiwitten (opbouw en herstel weefsels) en mineralen (vocht)

- Ouderen eetlust vermindert doordat bijvoorbeeld de smaak ook vermindert 

- Ondervoeding ouderen eten en drinken te weinig (minder energie)

hebben extra eiwitten en kh (energie) nodig

Het samenstellen van een maaltijd

Belangrijk om te weten

- Voor wie je kookt

- Wat je kookt

- Wat mag niet? (allergieën) 

- Wat wel? (voorkeuren) 

Opdracht 

- Bierviltje

     -> Blz  74

     -> Doelgroep 18-21

     -> Motivatie 

- Mocktail 

     -> Tekening incl. ingrediënten lijst 

- Suikerrandje 

Evaluatie 

Doelen behaald?

Wat ging er goed?

Wat ging er minder goed?

Afsluiting 

Zijn er nog vragen?