Inkomende goederen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Ontvangst van goederen 

• Assisteren bij voorraadbeheer
• Belangrijk in elke keuken bij elk profiel

Is HACCP van toepassing bij het ontvangen van goederen ?

Wat wordt bedoeld met Haccp?

Wat betekent de H van HACCP

1. Hazer kritische
2. Hazerd punten
3. Hazerd controle
4. Hazerd gevaar

Corona tijd veel pakketjes

Wie heeft er deze week een pakketje thuis ontvangen ?

Stuur een foto in van een pakbon ?

Waarom is het ontvangen van goederen belangrijk ?

Voorraadbeheer van voedsel

• Bederfelijke goederen
• Ontvangen van goederen
• Opslaan van goederen

Tekort wil je niet!

Bederven van goederen

Bederfelijke goederen

•  bewaar je gekoeld
• Ingevroren 

????

Ontvangst van goederen

Temperaturen:

 7°C of kouder koelkast 

4°C of kouder pluimvee (kip ,kalkoen)

-15°C of kouder diepgevroren ( ijs )

Ontvangst van goederen 

Wat betekent coli ?

Waarom gebruik je een ordenummer ?