Herhaling bereiden H1

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Herhaling lesstof vorige keer

Bereiden theorie

Warme bereidingstechnieken

Mise-en-Place
is...

1. Voorbereiden van producten
2. Bereiden van producten
3. Bakken van producten
4. Opruimen van producten

Welke bereidingstechniek kun je inzetten alvorens je groente gaat invriezen?

1. Pocheren
2. Stomen
3. Stoven
4. Blancheren

Op de foto zie je de snijtechniek..

1. Julienne
2. Chinoise
3. Brunoise
4. Gesnipperd

Op de foto zie je de snijtechniek..

1. Julienne
2. Chinoise
3. Brunoise
4. Gesnipperd

Op de foto zie je de snijtechniek..

1. Julienne
2. Chinoise
3. Brunoise
4. Gesnipperd

Op de foto zie je de snijtechniek..

1. Julienne
2. Chinoise
3. Brunoise
4. Gesnipperd

Op de foto zie je

1. Raspen
2. Schaven
3. Boren
4. Uitboren

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?

1. Schillen
2. Wassen
3. Pellen
4. Plukken

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Roeren
2. Spatelen
3. Koken
4. Stomen

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Koken
2. Stoven
3. Bakken
4. Grillen

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?

1. Koken
2. Stoven
3. Bakken
4. Grillen

Wat is het doel van de snijtechniek hakken?

1. Producten mooi snijden
2. Producten zo fijn mogelijk snijden
3. Producten snijden met een hakbijl
4. Producten grof snijden

Raspen wordt toegepast op producten met een . . .. .

1. Slappe structuur
2. Mooie structuur
3. Harde structuur
4. Onregelmatige structuur

Wat voor mes is dit?

1. Vleesmes
2. Groente-mes
3. Broodmes
4. Schilmes