Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Voedingskennis en bereiden - Les 3
Bereiden en voedingskennis
1 / 51
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
51 slides
, met
interactieve quizzen
en
tekstslides
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Bereiden en voedingskennis
Slide 1 - Tekstslide
Programma vandaag
9:30 - 10:00 Bereiden H1 (Herhaling vorige week)
10:00 - 10:30 Bereiden H2
10:30 - 11:15 Voedingskennis H1+2
11:15 - 12:00 Opdracht Voedingskennis H3
13:30 Afsluiten met een Quizizz
Slide 2 - Tekstslide
Herhaling vorige week
Hoofdstuk 1: Basistechnieken bereiden
Slide 3 - Tekstslide
Warme bereidingstechnieken
Slide 4 - Woordweb
Mise-en-Place
is...
A
Voorbereiden van producten
B
Bereiden van producten
C
Bakken van producten
D
Opruimen van producten
Slide 5 - Quizvraag
Welke bereidingstechniek kun je inzetten alvorens je groente gaat invriezen?
A
Pocheren
B
Stomen
C
Stoven
D
Blancheren
Slide 6 - Quizvraag
Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd
Slide 7 - Quizvraag
Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd
Slide 8 - Quizvraag
Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd
Slide 9 - Quizvraag
Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd
Slide 10 - Quizvraag
Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren
Slide 11 - Quizvraag
Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren
Slide 12 - Quizvraag
Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken
Slide 13 - Quizvraag
Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken
Slide 14 - Quizvraag
Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Roeren
B
Spatelen
C
Koken
D
Stomen
Slide 15 - Quizvraag
Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen
Slide 16 - Quizvraag
Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen
Slide 17 - Quizvraag
Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Stomen
Slide 18 - Quizvraag
Wat is het doel van de snijtechniek hakken?
A
Producten mooi snijden
B
Producten zo fijn mogelijk snijden
C
Producten snijden met een hakbijl
D
Producten grof snijden
Slide 19 - Quizvraag
Raspen wordt toegepast op producten met een . . .. .
A
Slappe structuur
B
Mooie structuur
C
Harde structuur
D
Onregelmatige structuur
Slide 20 - Quizvraag
Bereiden hoofdstuk 2
Bereidingsapparatuur
Slide 21 - Tekstslide
Bereidingsapparatuur
Roestvrijstaal
Gietijzer
Koper
Aluminium
Email
Slide 22 - Tekstslide
RVS, voordelen
Roest niet
Makkelijk schoon te maken
Bestand tegen zuren
Sterk materiaal, lange levensduur
Neemt geen kleur en smaakstoffen op
Slide 23 - Tekstslide
RVS, nadelen
Duur materiaal
Slechtere warmtegeleider
Slide 24 - Tekstslide
Gietijzer, nadelen
Gevoelig voor zuren
Roest snel
Erg zwaar
Breekt snel bij vallen
Slide 25 - Tekstslide
Gietijzer, voordelen
Goede warmtegeleider en houdt de warmte ook goed vast
Goedkoop
Slide 26 - Tekstslide
Koper, voordelen
Goede warmtegeleider
Producten branden niet snel aan
Slide 27 - Tekstslide
Koper, nadelen
Pannen moeten regelmatig vertind worden (eens per twee maanden)
Veel onderhoud
Duur
Gevoelig voor zuren
Slide 28 - Tekstslide
Aluminium, voordelen
Lichte metaalsoort
Goedkoop
Slide 29 - Tekstslide
Aluminium, nadelen
Het slijt snel
Kan geen zuren verdragen
Moeilijk schoon te maken
Kan smaak- en kleurveranderingen geven aan het voedsel
Slide 30 - Tekstslide
Email, voordelen
Geleidt de warmte goed
Gemakkelijk schoon te houden
Bestand tegen zuren
Goedkoop
Slide 31 - Tekstslide
Email, nadelen
Beschadigt snel
Bij een beschadiging kan roest ontstaan
Slide 32 - Tekstslide
Lees hoofdstuk 2.2+2.3 uit je Ebook op blz 23-26.
.
Kijk goed naar de soorten pannen en messen en kijk bij welke bereidingstechnieken je de pannen kunt gebruiken.
timer
15:00
Slide 33 - Tekstslide
Versleep de pan naar de juiste bereidingstechniek
Koken
Stoven
Bakken
Marmite
Koekenpan
Braadpan
Slide 34 - Sleepvraag
Met welke pan kun je zowel koken, stoven en smoren?
A
Koekenpan
B
Steelpan
C
Kookpan
D
Stoompan
Slide 35 - Quizvraag
Welke pan zie je hier?
A
Stoompan
B
Stoofpan
C
Hogedrukpan
D
Braadslede
Slide 36 - Quizvraag
Welke pan gebruik je boven gas of open vuur?
Slide 37 - Open vraag
Hoe noem je het deel van het mes waarmee je snijdt?
Slide 38 - Open vraag
Wat voor mes is dit?
A
Vleesmes
B
Groente-mes
C
Broodmes
D
Schilmes
Slide 39 - Quizvraag
Wat voor mes is dit?
A
Schilmesje
B
Office mes
C
Broodmes
D
Vleesmes
Slide 40 - Quizvraag
Voedingskennis
Wat weten jullie nog?
1. Waar staan de vakken voor?
2. Waarom is het van belang om gevarieerd te eten?
3. Waarvoor zijn vezels zo belangrijk?
Slide 41 - Tekstslide
Maak de e-learning voedingskennis
Alleen het deel 'gezonde voeding'.
Straks volgen er 9 vragen over.
timer
15:00
Slide 42 - Tekstslide
Functies van voeding
Slide 43 - Tekstslide
Waarom eten we?
Fysiologische functie
Sociale functie
Slide 44 - Tekstslide
Fysiologische functie
Leveren van energie
Opbouw en herstel van weefsel
Regelen van lichaamsprocessen
Energieleverende stoffen
Bouwstoffen
Regulerende stoffen
Slide 45 - Tekstslide
Sociale functie
Gastronomische functie
Socialpsychologische functie
Statusfunctie
Culturele en religieuze functie
Slide 46 - Tekstslide
Welke voedingsstof levert energie?
A
Koolhydraten
B
Eiwitten
C
Vetten
D
Alledrie
Slide 47 - Quizvraag
Welke voedingsstof levert de meeste energie?
A
Koolhydraten
B
Eiwitten
C
Vetten
D
Alle drie evenveel
Slide 48 - Quizvraag
Vul in: Als je hebt gegeten of gedronken, breekt het lichaam het voedsel in je maag en
darmen af tot ...stoffen en ...stoffen
Slide 49 - Open vraag
Bonen, noten, soja, vlees, melk en eieren. Hierin zitten veel:
A
Koolhydraten
B
Eiwitten
C
Vetten
D
Alledrie
Slide 50 - Quizvraag
Voeding en bereiden
Lees door en bedenk 5 toetsvragen bij dit hoofdstuk.
Stuur deze naar a.devries@svo.nl
timer
30:00
Slide 51 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Bereiding h2
Maart 2021
- Les met
45 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
4. Bereiding
Juni 2022
- Les met
17 slides
Catering
MBO
Studiejaar 2
29 maart
Maart 2021
- Les met
38 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
maaltijden maken.
April 2023
- Les met
26 slides
Bereiden en procestechnologie
November 2021
- Les met
42 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Les 2
Januari 2021
- Les met
32 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Les 6b: Recepten
19 dagen geleden
- Les met
46 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Herhaling bereiden H1
Maart 2021
- Les met
16 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1