introductie

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Grondstoffenkennis

Grondstoffen koekjes

We onderscheiden twee hoofdgroepen, te weten: 

• hoofdgrondstoffen
  
• hulpgrondstoffen
  

Hoofdgrondstoffen?
koekjes

Hoofdgrondstoffen koekjes

- Tarwebloem/meel -
 - Suiker -
 - Roomboter -
 - Eieren

Meel en bloem wat is het verschil? 

Waar komt het vandaan?  

Hulpgrondstoffen
koekjes?

Hulpgrondstoffen koekjes

-

Vanille-extract: Voeg een vleugje vanille toe voor extra smaak.

-

Kruiden: Koek- en speculaas kruiden, kaneel, of cacaopoeder zijn populaire smaakmakers.

-

Chocolade: Hak chocolade in stukjes of gebruik chocoladechips.

-

Noten: Hak noten in stukjes en voeg ze toe aan het deeg.

-

Gedroogd fruit: Rozijnen, cranberry's of abrikozen zijn lekkere toevoegingen

-

Zout: Een snufje zout versterkt de smaak

Challenge

Maak zelf bloem!

Verschil meel - bloem

Van tarwekorrel naar meel of bloem?

- tarwekorrels malen > meel

- meel zeven

- bloem

Molen Aeolus

Mengen, kneden, rollen en bakken

Tips en tricks! 

Van Robert

Vertel: we gaan vandaag tandenbroodjes maken.

Doe: Laat groepjes leerlingen een bol zoutdeeg maken of doe dit klassikaal.

Je kunt er ook voor kiezen het deeg zelf vooraf te maken.

• Meng de bloem met het zout in een grote kom.
• Maak een kuiltje in het midden, giet daar het water en de olie in. Kneed het tot een stevige bal.
• Te droog? Voeg wat druppels water toe. Te nat? Een beetje bloem erbij!

Zoutdeeg

Om mee te kleien en en vormpjes te maken. 

Je kunt dit niet eten.

Voorbereiden zoutdeeg

Je gaat een zoutdeeg maken

Hiervoor heb je nodig: 

zout

bloem 

olie

aluin

Zoutdeeg kneden

Vertel: we gaan vandaag tandenbroodjes maken.

Doe: Laat groepjes leerlingen een bol zoutdeeg maken of doe dit klassikaal.

Je kunt er ook voor kiezen het deeg zelf vooraf te maken.

• Meng de bloem met het zout in een grote kom.
• Maak een kuiltje in het midden, giet daar het water en de olie in. Kneed het tot een stevige bal.
• Te droog? Voeg wat druppels water toe. Te nat? Een beetje bloem erbij!

Maak een KOEKIE van eigen deeg!

Je maakt zoutdeeg. 

Maak een voorbeeldkoekje van zoutdeeg voor de opdrachtgever.

Zoutdeeg kun je verven als het droog is.

Maak foto's tijdens het maakproces van alle stappen.

Verf je zoutdeeg