De psychologie van de smaak

De psychologie van de smaak
1 / 35
volgende
Slide 1: Tekstslide
PsychologieSecundair onderwijs

In deze les zitten 35 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

De psychologie van de smaak

Slide 1 - Tekstslide

De psychologie van de smaak
Nam iedereen een koekje?
Prima! 
Welkom in de les MAVO!

Slide 2 - Tekstslide

De psychologie van de smaak
  • Kunnen insecten proeven?
  • Kunnen vissen proeven?
  • Hoe is het proeven bij     mensen/dieren?

Slide 3 - Tekstslide

De psychologie van de smaak
De mens als levend organisme

Slide 4 - Tekstslide

Basissmaken
  • bitter
  • zoet
  • zout
  • zuur

Slide 5 - Tekstslide

Basissmaken
Variatie doorheen de geschiedenis
Aristoteles: 7 smaken
Begin 19de eeuw: 4 smaken

Slide 6 - Tekstslide

Basissmaken
Voorkeur voor zout
behoefte aan mineralen

Slide 7 - Tekstslide

Basissmaken
Voorkeur voor zoet
  • behoefte aan energie (opwarmen   en beweging)
  • huidige samenleving: overaanbod

Slide 8 - Tekstslide

Basissmaken
Instinctieve afkeer voor zuur
  • schadelijk: rot eten - onrijp fruit
  • voorkeur: combinatie zoet en zuur

Slide 9 - Tekstslide

Basissmaken
Instinctieve afkeer voor bitter
  • schadelijke stoffen in planten
  • afkeer voor groenten die niet   voldoende zoet zijn

Slide 10 - Tekstslide

Basissmaken
Instinctieve afkeer voor bitter
  • grote verschillen bij mensen:  aantal     smaakreceptoren
  • overgevoeligheid: groenten & alcohol   vinden ze niet lekker

Slide 11 - Tekstslide

Basissmaken
Leren proeven bij kinderen?

Slide 12 - Tekstslide

Basissmaken
Aantrekkingskracht van de smaken?
  • Aangeboren of aangeleerd?
  • Aangeleerd: kinderen reageren met een glimlach   bij het krijgen van zoete en lichtzoute substanties
  • Kinderen reageren wenend op zuur en bitter.
  • Evolutionair: overleving!

Slide 13 - Tekstslide

Basissmaken
Aanleren aversie tegen bitter en zuur
  • sociaal leerproces: leren aanvaarden van smaken   binnen de eetcultuur
  • kinderen niet dwingen: gezelligheid als positief   middel
  • smaken verschillen tussen culturen

Slide 14 - Tekstslide

Smaakreceptoren

Slide 15 - Tekstslide

Smaakreceptoren

Slide 16 - Tekstslide

Smaakreceptoren

  • 2/3 op de tong
  • hele tong - geen specifieke smaakzones
  • rest op verhemelte, strottenhoofd en keelholte
  • naast smaakreceptoren: sensaties van textuur,   temperatuur en pijn (bv hete pepers)

Slide 17 - Tekstslide

Umami en vet

  • Umami: Aziatische keuken (E621), uit sojabonen
  • wetenschappers overwegen umami als vijfde smaak
  • Vet: discussie: voorkeur voor vette voeding, positief   signaal naar de darmen
  • darmen: tweede brein!

Slide 18 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen
  • plezier van eten: wisselwerking geur - smaak
  • verstopte neus: geen tot weinig smaak
  • onderscheiden ajuin - appel moeilijk
  • experiment chips met wasknijper
      - zonder wasknijper: 79% correct smaken benoemen
      - met wasknijper: 54% correct smaken benoemen
                                  meer tijd nodig

Slide 19 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen
  • niet: de externe geur van voeding is belangrijk
  • wel: moleculen die achteraan vanuit de mond naar het   reukorgaan opstijgen
  • neus - limbisch systeem

Slide 20 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen

Slide 21 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen

Slide 22 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen

Slide 23 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen

Slide 24 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen
  • Kleur voeding: blauwe appel - paarse wortel
  • Kleur van het bord
  • Kleur en zwaarte van je bestek (glas)

Slide 25 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen

Slide 26 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen

Slide 27 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen

Slide 28 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen
Vergelijk
  • Zalm & frietjes
  • Gebakken zalm op een bedje van   garnituur en goudgele frietjes

Slide 29 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen

Slide 30 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen
Neem een blaadje en een balpen aub.

Slide 31 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen
A
B

Slide 32 - Tekstslide

Belang van de andere zintuigen
  • Vooroordelen/verwachtingen: selder moet 'kraken'
  • 'romige muziek': smaakbeleving is zoeter en romiger
  • 'Sound of Chocolate': project in Brussel waarbij   chocolade verkocht wordt met een bijpassende   soundtrack

Slide 33 - Tekstslide

Neurobiologie
Vooral donkere chocolade bevat serotonine. Daarnaast maken de hersenen, door het eten van chocolade, 
endorfines aan waardoor je een zalig en gelukkig gevoel krijgt... 'happy food'!

Verband gezonde voeding -
geestelijke gezondheid

Slide 34 - Tekstslide

Nog een laatste experimentje

Slide 35 - Tekstslide