5BVZ HHK Tafelgewoonten en de voedingsdriehoek

• Gezondheidskunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

Huishoudkunde

Vandaag op het menu :

- Tafelgewoonten 

• Cultuurgebonden
• Om medische redenen

- Eenvoudige menu's samenstellen 

• De voedingsmiddelentabel

- De actieve voedingsdriehoek

• Opbouw
• Bedoeling
• Smakelijk!
• Klasgesprek

1. Tafelgewoonten

Wat als een zorgvrager een andere cultuur of levensovertuiging heeft?

Welke factoren kunnen het
voedingspatroon beïnvloeden?

Factoren die het voedingspatroon beïnvloeden

• streek (landelijk of stedelijk)
• land
• opvoeding
• levensomstandigheden
• budget
• leeftijd / situatie van de ZV
• beschikbare tijd (buitenshuis werken, ploegenarbeid)
• reclame en media
• levensovertuiging

DE

SLIMSTE

MENS

van onze klas!

Wat weet je over de
voeding van Moslims?

Cultuurgebonden / ideologie

MOSLIMS

• eten geen varkensvlees
• eten HALAL (ritueel geslachte dieren)
• geen alcohol
• Ramadam (enkel eten tussen zonsondergang en zonsopgang)
• Veel olijfolie, gestoofde groenten en yoghurt

DE

SLIMSTE

MENS

van onze klas!

Joden eten enkel voeding die beantwoord aan hun spijswetten. Hoe heet men dit?

1. Halal eten
2. Ritueel eten
3. Koosjer eten
4. Spijseten

Joden : verboden VM zijn bloed, varkensvlees, paardenvlees, schaal- en schelpdieren, eieren van niet-koosjere dieren, vissen zonder schubben en de producten waarin ze verwerkt zijn.

Mogen zij vlees- en melkproducten samen verwerken?

1. Ja
2. Neen
3. Soms

Vegetarisch

DE

SLIMSTE

MENS

van onze klas!

Wat is de juiste definitie van vegetarisme?

1. Vegetarisme is alleen maar groenten eten.
2. Vegetarisme is geen vlees eten.
3. Vegetarisme bevat geen voedsel waarvoor dieren gedood moeten worden.
4. Vegetarisme bevat geen voedsel van gevogelte.

Wat is ovo-vegetarisme?

1. geen melkproducten maar wel eieren
2. geen melkproducten
3. geen eieren
4. geen producten waar eieren in zitten

Wat is lacto-vegetarisme?

1. wel melkproducten maar geen eieren of producten waar ei in zit
2. wel melkproducten maar vooral eieren
3. wel melkproducten maar geen schaaldieren
4. wel melkproducten en alleen gevogelte

Wat is ovo-lacto-vegetarisme?

1. Geen producten afkomstig van gedode dieren
2. Wel melkproducten en eieren maar geen producten afkomstig van gedode dieren
3. Geen melkproducten maar wel eieren
4. Wel melkproducten maar geen eieren of producten waar ei in zit

Omdat er in een vegetarische voeding geen dierlijke eiwitten gebruikt worden moet men kiezen voor plantaardige eiwitten en moet men vleesvervangers gaan gebruiken.

Welke vleesvervangers ken je?

Plantaardige eiwitten

Sojaproducten, noten, granen en peulvruchten.

! opgelet !

Plantaardige eiwitten zijn van lagere kwaliteit, ze bevatten niet alle essentiële aminozuren in de juiste verhouding. Daarom moet je combineren!

Veganisme

• Geen dierlijke voedingsmiddelen en producten.
• Geen vlees, vis, kaas, melk,...
• Geen lederen schoenen, wollen kleding of bont.
• Risico : tekort aan calcium, ijzer en VIT B.
• Voorwaarde : enkel toe te laten indien evenwichtig opgesteld

Biologisch geteeld 

Ecologische voeding

- geen chemische bestrijdingsmiddelen

- zuinige omgang met energie en grondstoffen

- Biogarantiekeurmerk

- Er is ook een Europees biolabel

Om medische redenen

Eenvoudige menu's samenstellen

De voedingsmiddelentabel

Doel

• Samenstelling van voedingsmiddelen + verbrandingswaarde / energiewaarde

Voedingsmiddelen

• Alfabetisch per productgroep
• Altijd per 100 gr

Energie

• zowel in kilojoule (kJ) als in kilocalorieën (kcal)

Eet jij gezond?

1. Ja
2. Neen
3. Soms
4. Nooit

Wat doe jij om gezond te eten?

Welke tip(s) zou je aan iemand die gezond wilt leven geven?