Nuttige en schadelijke Micro-organismen

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Hoe was jouw week?

https://www.youtube.com/watch?v=vY1x3aN0dkg

WELKOM

Zorgsystemen

Wat hebben we vorige week behandeld?

wat gaan we vandaag doen?

Werkplek opdrachten van vorige week ingeleverd?

Werkplek opdracht van deze week.

Wat hebben we vorige week behandeld?

Voedselveiligheid

Wat valt onder kwaliteit

HACCP waar staat dat voor?

Leerdoelen van vandaag

• Er zijn vijf soorten micro-organismen
• Welke soorten allergenen  zijn er? en hoeveel 
• Wat is Food Defense?
• Vormen van hygiëne
• Soorten gevaren
• * Gevaren, die de kwaliteit van onze producten bedreigen
  
• * Taken NVWA (toezichthoudende instantie)

Bacteriën

Schimmels

Gisten

Virussen

Sporen

chemisch 

fysisch, Contaminate

Microbiologisch

allergene

Wat zijn micro-organismen?

1. Voedsel bedervers
2. Voedsel producenten
3. Onzichtbare organismen
4. Bacteriën

Is het verplicht om via het HACCP-systeem te werken?

1. Nee
2. Ja
3. Alleen voor ziekenhuizen
4. Alleen als de kok het wilt

Wat is een HACCP plan?

1. Een plan met kritische punten van hygiëne en veiligheid
2. Een schoonmaakplan
3. Een plan met grondstof bewerkingen

Micro- organisme kunnen zich verspreiden worden door...

1. Direct contact, naar elkaar kijken en via de lucht.
2. Indirecte contact, handen schudden en niezen.
3. Directe contact, indirecte contact en zwaaien naar elkaar.

Wat zijn micro organismen?

1. Bacteriën
2. Bacteriën en schimmels
3. Bacteriën en muggen
4. Bacteriën, schimmels en gisten

Gisten zijn micro-organismen

1. Juist
2. Onjuist

Wat zijn schadelijke micro-organismen?

1. E-coli bacterie
2. Listeria
3. Salmonella
4. Alle antwoorden zijn goed

Wat zijn geen micro-organismen?

1. Bacteriën
2. Gisten
3. planten
4. Schimmels

Ideale temperatuur voor
Micro Organismen

1. -20 C tot 0 C
2. 0 C tot 7 C
3. 7 C tot 40 C
4. 40 C tot 80 C

Wat valt onder micro-organisme?

1. Virussen
2. Gisten
3. Bacteriën, schimmels, gisten en virussen
4. Schimmels

Wat is geen micro-organisme?

1. Bacterie
2. Algen
3. Schimmel
4. Virus

Voorbeelden van micro-organismen
zijn?

1. Schimmels en gisten
2. mineralen
3. huisvuil
4. bacteriën