Herhaling hoofdstuk 6/7

• Transport
• MBO
• Studiejaar 4

Herhaling Hoofdstuk 6&7

Hoofdstuk 6 

• Voedsel onderweg

Hoofdstuk 7 

• Vervoer van speciale goederen

wetgeving voedselveiligheid

Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen

• Een garantie voor de voedselveiligheid in Nederland
  

HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points

• hygiënewaarborgsysteem
  
• controlemomenten op basis van risicoanalyse

HACCP

Risicoanalyse en kritische beheerspunten:

1. onderkennen van risico’s
   
2. bepalen controlemomenten
   
3. vaststellen grenswaarden
   
4. procedures maken voor controles
   
5. vaststellen corrigerende maatregelen
   
6. procedures maken ter controle van 1-5
   
7. vastleggen procedures en documenten

Algemene en specifiek Hygiëne voorschriften 

Uitgangspunt:

voedsel mag niet besmet raken.

Hygiënevoorschriften voorkomen dit.

Belangrijke onderwerpen (EG)852/2004:

I Algemene eisen bedrijfsruimten levensmiddelen

IV Vervoer

VI Levensmiddelenafval

VIII Persoonlijke hygiëne

IX Bepalingen levensmiddelen

Controle?

NVWA:

Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit

controleert naleving van HACCP-regels

Hygiëne tijdens distributie

• onderhoud
  
• reinigen en desinfecteren
  
• ongediertebestrijding
  
• persoonlijke hygiëne
  
• afval, retouren en emballage

Koelketen en temperatuurbeheersing

koelketen:

doorlopend systeem van koeling door alle betrokken partijen van producent tot aflevering aan eindgebruiker

• controle luchttemperatuur
  
• controle kerntemperatuur product
  
• temperatuurlogger: apparaat voor het meten en registreren van de kerntemperatuur en omgevingstemperatuur

Vervoer met andere producten en gevaarlijke stoffen

ADR voor gevaarlijke stoffen:

•  in ADR staat of en hoe deze stoffen vervoerd mogen worden in combinatie met voedingsmiddelen.

onverpakte voedingsmiddelen: 

• kans op besmetting als voedingsmiddelen in contact komen met andere producten

verpakkingsmateriaal stuk? Kijk of dit het product vervuild heeft en geef dit door aan de klant

Hoofdstuk 7

Vervoer van speciale goederen

Speciale goederen

goederen waarvan het vervoer aan extra regels gebonden is, bijvoorbeeld in verband met gevaar voor explosies of brand

• regels voor veiligheid voor mens en omgeving
• LZV: lang, zwaar voertuig

vervoer waarbij de condities in de laadruimte vastgesteld en constant zijn

• vaak condities m.b.t. temperatuur
• soms condities m.b.t. luchtvochtigheid, zuurstofgehalte en luchtcirculatie

levensmiddelen: Warenwet

• medicijnen: EU-richtsnoer voor goede distributiepraktijken, zoals:
• condities m.b.t. eisen kwaliteit van een medicijn

planten en bloemen: eisen opdrachtgever

Gevaarlijke stoffen vervoeren

UN-nummer: 

• internationaal nummer waaraan je een gevaarlijke stof herkent
  

gevarenklasse:

•  duiden het belangrijkste gevaar waar je rekening mee moet houden
  

wetgeving wegvervoer gevaarlijke stoffen:

• Wet vervoer gevaarlijke stoffen (WVGS)
  
• Besluit vervoer gevaarlijke stoffen
  
• regeling Vervoer over land van gevaarlijke stoffen (VLG)
  
• ADR: Europese overeenkomst voor het internationaal vervoer van gevaarlijke goederen over de weg
  

Gevaarlijke stoffen vervoeren

regelingen voor ander soort transport:

• Regeling vervoer via de binnenwateren van gevaarlijke stoffen (VBG)
  
• Regeling vervoer over de spoorweg van gevaarlijke stoffen (VSG)
  
• Regelingen voor vervoer door pijpleidingen, lucht en over zee
  

Inspectie Leefomgeving en Transport (ILT) controleert naleving.

Gevaarlijke stoffen vervoeren: documenten

vervoersdocument of vrachtbrief

• gevarenkaart: verplicht als de hoeveelheid gevaarlijke stof boven de vrijstellingsgrens ligt
  
• ADR-keuringsdocument: verplicht als voor het vervoer van gevaarlijke stoffen aanvullende keuringseisen aan de transportmiddelen worden gesteld
  

ADR-vakbekwaamheidscertificaat: verplicht voor de chauffeur
bewustwordingscursus: voor personen die wel betrokken zijn bij vervoer van gevaarlijke stoffen, maar niet als chauffeur

overige documenten:

• containerbeladingscertificaat: bij gevaarlijke goederen in een container over land en over zee
  
• documenten als de gevaarlijke stoffen extra beveiliging vereisen
  
• documenten in geval van ontheffing