Les 2

• vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 1

Hygiëne, veiligheid en milieu

Les 2

Vorige les:

Inleverdatum eindopdracht Het verblijf van de gast.

HACCP

Hygiënecode

Deze les:

Voedselveilig werken

Kruisbesmetting

Voedselinfectie en voedselvergiftiging

Waarom is het belangrijk om veilig en hygiënisch te werken?

Welke 2 richtlijnen gebruik je in de horeca rondom hygiëne?

Hoe voorkom je bacteriegroei op producten?

Voorkomen
kruisbesmetting?

Omschrijf het verschil tussen een voedsel vergiftiging en een voedselinfectie.

Welke 3 gegevens moeten er op een dagsticker vermeld staan?

Registratieverplichting

THT en TGT (wat is het verschil?)

Schoonmaakroosters

Volgende week:

Bedrijfshygiëne

Persoonlijke hygiëne

Theorieopdracht afmaken t/m vraag 20