alcohol 1

• scheikunde
• MBO
• Studiejaar 2

Les 1   Alcohol

• Uitleg hoofdstuk 8
• proef  a, b, c en e

Alcohol

Een kleurloze vloeistof die ontstaat door gisten 

Gisten = suikers omzetten in alcohol 

Natuurlijke gisting stopt bij 15% alcohol 

Hoger alcoholpercentage door verhitten en snel af te laten koelen

Bier 5% Wijn 12% Jenever 35%

 Alcohol

Formule C2H5OH

suiker

vergisten

alcoholpercentage (15%)

giftigheid 

ethanol C2H5OH

giftigheid

methanol   CH3OH

genotmiddel

schoonmaakmiddel (spiritus)

ontsmettingsmiddel

biobrandstof

oplosmiddel (tinctuur)

vergisting van suiker

suiker 

alcohol       +                koolstofdioxide

gist

Destilleren van rode wijn

Destillatie is een scheidingsmethode om mengsels van vloeistoffen 

met een verschillend kookpunt 

te scheiden.

Destilleren van rode wijn:

•  water 
•  alcohol (ethanol) (13,5%vol)

vloeistof	kookpunt (graden C)
water	100
ethanol	78,4

Wat zie je?

Schrijf al je waarnemingen op. 

Deze heb je nodig om straks de vragen te kunnen beantwoorden. 

Destilleren berust op ...

1. verschil in deeltjesgrootte
2. verschil in dichtheid
3. verschil in kookpunt
4. verschil in aanhechtingsvermogen

66

Fase

Driehoek

verdampen

condenseren

stollen

smelten

rijpen

vervluchtigen

/ sublimeren

lesopdracht

• Lees blz 66 en 67
• Maak vraag 1 t/m 5 van blz 69
• Bekijk proef a (destillatie)
• Vul het meetrapport op blz 71 in
• Zoek de antwoorden bij proef b en vul blz 73 in
• Zoek de antwoorden bij proef c en vul blz 74 in
• Voer proef e uit van blz 77, 78

Wat weet jij van alcohol?

Gebruikstesten alcohol 

ga naar: www. Jellinek.nl en maak de test

%	100	1	17
ml	50	0,5	8,5

lesopdracht

• Lees blz 66 en 67
• Maak vraag 1 t/m 5 van blz 69
• Zoek de antwoorden bij proef b en vul blz 73 in
• ga naar: www. Jellinek.nl en maak de test
• Zoek de antwoorden bij proef c en vul blz 74 in
• Voer proef e uit van blz 77, 78