VTKO Ondernemer Horeca LJ1 P3 Brood

Cooking

International Manager Hospitality Food & Baverage

Book 2

Unit 9 & 10

Pastry and Bread

1 / 13

Slide 1: Tekstslide

KokMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 13 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

Lesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Cooking

International Manager Hospitality Food & Baverage

Book 2

Unit 9 & 10

Pastry and Bread

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Huiswerk bespreking

Het huiswerk was om thuis te vertellen over:

Het verschil tussen bloem en meel

Wat gluten zijn

Wat helder en blind gebonden is

Wat koud en warm gebonden is

Wat een liaison is

Is dat gelukt?

Slide 3 - Tekstslide

Op welke wijze kom je brood tegen
in een horeca bedrijf?

Slide 4 - Woordweb

Wat wil jij leren over brood?

Slide 5 - Open vraag

Slide 6 - Video

Wat is er zo gezond aan brood?

Slide 7 - Woordweb

Wat zijn de ingrediënten van brood?

Slide 8 - Open vraag

Als toekomstig ondernemer:
het brood in jouw eigen restaurant; Bij de plaatselijke bakker? Zelf maken? Bake-off? Dagelijks zelf bij de supermarkt halen? Anders?

Slide 9 - Open vraag

Bespreek met elkaar:

Waarom moet je als ondernemer ervoor zorgen dat het belegde broodje dat je verkoopt qua volume en kwaliteit altijd hetzelfde moet zijn

Slide 10 - Tekstslide

Bespreek met elkaar

Hoe kan je ervoor zorgen dat je belegde broodje altijd hetzelfde volume en kwaliteit heeft?

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Video

Anutwerk

maak de opdrachten uit het

HRP12 boek pag 92 6.1 t/m 6.7

Slide 13 - Tekstslide