Wat is de kern van de voedingsmiddelentechnologie?
Elk voedingsmiddel moet aan vier hoofd voorwaarden voldoen wil het maar enigszins succesvol zijn in het winkelschap.
· Het moet goedkoop zijn.
· Lang houdbaar (lees: eeuwig vers blijven) (Vandaar analyses bij chemie en micro).
· Het moet lekker smaken.
· Het moet ook nog eens mooi uit zien.