Blok voeding: snijtechnieken
1 / 21
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
een korte herhaling van de vorige les...
Wat weten jullie nog?
Slide 2 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
De focus bij het snijden houden is belangrijk. De leerlingen werken met een scherp voorwerp. Hier kunnen altijd ongelukken mee gebeuren. Doordat de leerlingen de concentratie bij het snijden houden en bijvoorbeeld niet gaan rondlopen met het mes, kunnen dit soort situaties worden voorkomen.
Slide 5 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 6 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 7 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Video
https://youtu.be/ZKJL2HZccsE
extra uitleg over deze snijtechnieken
Slide 9 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 10 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 11 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Video
En paysanne snijtechniek
Slide 13 - Video
Eminceren van een ui
Slide 14 - Tekstslide
Snijdende hand:
1. Plaats de punt van het mes op de snijplank
2. Til het mes net zo hoog op als het te snijden product
3. Druk het mes in een cirkelvormig naar beneden
4. Druk het mes naar voren
5. Blijf deze handelingen herhalen tot alle producten gesneden zijn
Begeleidende hand:
1. Plaats de vingers krom op het product in de vorm van een klauw
2. Plaats de duim achter de rest van de vingers
3. De vingerkootjes moeten recht staan
4. De vingerkootjes dienen als geleiding
5. Beweeg de vingers over het product in een teruglopende beweging
Slide 15 - Tekstslide
De leerlingen gaan zelf aan de slag met de snijtechnieken. Er worden duo's gemaakt en de leerlingen gaan aan de slag met de verschillende snijtehnieken. Bij elke snijtechniek moeten de leerlingen een foto maken van de handeling. Deze moeten de leerlingen later bij de 'toepassing' in de Lessonup verwerken
Wat is Brunoise snijden?
Slide 16 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is Chinoise snijden?
Slide 17 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is Julienne snijden?
Slide 18 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
En paysanne
Emincer
Slide 19 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 20 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 21 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
