De systematische naamgeving en de vorming van Esters kennen
Vetten herkennen als Esters
Slide 2 - Tekstslide
Functionele groep
De functionele groep: ester
Een carbonylgroep . tussen koolstofketens in
Slide 3 - Tekstslide
Ontstaan van Esters
Esters ontstaan uit de reactie tussen een alcohol en een carbonzuur:
Hierbij ontstaat altijd één molecuul water uit de H van de alcohol en de OH van het zuur. De rest kan dan aan elkaar geschoven worden en zo ontstaat vanzelf de estergroep
Slide 4 - Tekstslide
Herkennen van de bouwstenen
Slide 5 - Tekstslide
Oefenen
Uit welk carbonzuur en alcohol zijn deze esters gemaakt?
Slide 6 - Tekstslide
Oefenen
Uit welk carbonzuur en alcohol zijn deze esters gemaakt?
Slide 7 - Tekstslide
*Verestering
Het maken van een ester op deze manier noemen we een verestering Dit is het belangrijkste voorbeeld van een condensatiereactie Een condensatiereactie is namelijk “een reactie waarbij twee delen aan elkaar gezet worden door afsplitsing van een klein molecuul (vaak water)” Vergeet dit watermolecuul dus niet!
Slide 8 - Tekstslide
Vetzuren
Slide 9 - Tekstslide
Vetzuren
Vetzuren zijn bijzondere carbonzuren die een hele lange koolwaterstof-keten hebben.
Er zijn verzadigde vetzuren (alkaan staart)
En (meervoudig) onverzadigde vetzuren
Binas tabel 67G2
Slide 10 - Tekstslide
Oliën en vetten
Slide 11 - Tekstslide
Vet en vetzuren
Een vet is een tri-ester van propaan-1,2,3-triol met drie (eventueel) verschillende vetzuren
Dit triol moet je ook kennen onder de naam glycerol
Slide 12 - Tekstslide
Synthese van vet
Slide 13 - Tekstslide
Vet en olie
Vetten zijn vast bij kamertemperatuur, oliën vloeibaar
Natuurlijke vetten en oliën zijn mengsels van vele tri-esters met vele combinaties van vetzuren
Vetzuren die de mens niet kan maken worden essentiële vetzuren genoemd (BINAS tabel 67G2)
Slide 14 - Tekstslide
Oefening tri-ester
Teken de tri-ester van propaan-1,2,3-triol met stearinezuur (BINAS tabel 67G2).
Maak handig gebruik van haakjes als je te lui bent om alles te tekenen.
Slide 15 - Tekstslide
Naamgeving esters
Zoek eerst van de ester uit wat het carbonzuur en wat de alcohol is geweest
Lesduur is: 45 min
