H1

• Natuur, Leven en Technologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Hoofdstuk 1

Lessonup klas: ppkvp

Hoofdstuk 1 leerdoelen

• Weten wat de SDG’s zijn en er een enkele kunnen noemen.
• Het begrip eiwittransitie kunnen uitleggen.
  
• Enkele drijfveren voor eiwittransitie kennen.
  
• Weten wat de grote lijnen van de module zijn.
  
• Weten op welke wijze de module beoordeeld wordt.
  
• In grote lijnen de achtergrond van de stikstof problematiek begrijpen

Globaal doel module

Antwoord zoeken op de vraag:

Wat is er nodig voor de eiwittransitie van
vlees- naar plantaardig? 

Waarom?

Noodzaak eiwittransitie

1. vermindering impact voedselproductie op het milieu 

2. tegengaan van honger

3. vergroten van de veerkracht van vodselproductie tegen klimaatverandering

4. verbeteren van de gezondheid

Noodzaak eiwittransitie

1. vermindering impact voedselproductie op het milieu 

2. tegengaan van honger

3. vergroten van de veerkracht van vodselproductie tegen klimaatverandering

4. verbeteren van de gezondheid

In 2015 hebben alle 193 landen die lid zijn van de Verenigde Naties (VN) de Sustainable Development Goals aangenomen. De doelen gelden voor alle landen en voor alle mensen.

Noodzaak eiwittransitie

1. vermindering impact voedselproductie op het milieu (CO₂ én stikstof)

2. tegengaan van honger

3. vergroten van de veerkracht van vodselproductie tegen klimaatverandering

4. verbeteren van de gezondheid

CO₂

Stikstof

Wereldwijde vleesconsumptie in kg/persoon/jaar

Concreet doel module

Een lekkere, duurzame, plantaardige burger
(of een andere eiwitbron) kunnen serveren in de schoolkantine.

• gezondheid
• milieu
  
• aantrekkelijkheid (smaak/structuur)
• marketing

Opbouw module

H2: verschil samenstelling plantaardig/dierlijk voedsel, wat is gezond?

Microscopie spierweefsel

H3: wat is smaak/welke vleesvervanger is het lekkerst?

Geuren herkennen/sensorisch onderzoek vleesvervanger

H4: ecologie/duurzaamheid

Opbouw module

H5: Groeimodellen (wiskunde)

Meten groei eendenkroos/algen

H6: Technologie in de eiwittransitie

Maken eigen vleesvervanger

H7: Overtuigen/marketing

H8: Persoonlijke drijfveren

H9: PO - eindopdracht

Beoordeling module

• Portfolio (opdrachten plus resultaten van de practica) 50%
  
• Praktische opdracht (groepsopdracht) 40%
  

• Reflectie 10%

Huiswerk

• Maak opdrachten H1