Moleculair koken

1 / 27

Slide 1: Tekstslide

KokHBOStudiejaar 1

In deze les zitten 27 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 7 videos.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Wat is moleculair koken?

Geschiedenis

Toepassingen

Opdracht

Slide 2 - Tekstslide

Waar denk je aan bij moleculair koken?

Slide 3 - Woordweb

Wetenschap toepassen in de keuken

Bewust omgaan met texturen

Manipulatie

Slide 4 - Tekstslide

Noem een voorbeeld van bewuste textuurmanipulatie

Slide 5 - Woordweb

Redenen voor textuurmanipulatie

Slide 6 - Woordweb

Slide 7 - Video

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Video

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Video

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Video

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Video

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Tekstslide

Slide 22 - Tekstslide

Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Video

Slide 25 - Video

Opdracht

Vorm een tweetal

Ontwikkel een gerecht/product met:

Minimaal 3 bewuste textuur manipulaties

Uitvoerbaar in 2 uur

Verklaar de processen (zie opdracht in Canvas)

Slide 26 - Tekstslide

Bestellijst

Deadline Zondag 18 december 20:00u

Slide 27 - Tekstslide