lesplan
keuzevak facilitaire dienstverlening - catering en inrichting
Wil je met dit lesplan aan de slag? Klik op de knop hieronder om een eigen kopie te maken in 'Mijn Lessen'. Vervolgens kun je de lessen aanpassen naar jouw wensen.
les 1 - blok 1
leerdoelen:
- wat facilitaire dienstverlening betekent en kun je dit uitleggen.
- wat het primaire proces is en kan je dit uitleggen.
- wat het secundaire proces is en kan je dit uitleggen.
- minimaal 5 taken die horen bij facilitaire dienstverlening.
vaktaal woorden:
- primair proces
- secundair proces
- facilitair medewerker
- afdelingshoofd
hulpmaterialen:
PPT, internet, sturen via magister/email
LES 2 - BLOK 1
leerdoelen:
- vertellen waarom bedrijven gebruik maken van bedrijfskleding.
- vertellen wat het betekent als jij het visitekaartje van het bedrijf bent.
vaktaal woorden:
- beroepshouding
- klantvriendelijkheid
- klantgerichtheid
- respect
- representatief
hulpmaterialen:
folders/tijdschriften met diverse kleding
lijm, stiften, scharen
LES 3 - BLOK 1
leerdoelen:
- het verschil uitleggen tussen verbale en non-verbale communicatie.
- in eigen woorden uitleggen wat klantgerichtheid betekent.
- in eigen woorden uitleggen wat klantvriendelijkheid is.
vaktaal woorden:
- open vraag
- gesloten vraag
- passief luisteren
- actief luisteren
- visitekaartje
hulpmaterialen:
tafels om het schouwspel uit te voeren. Beoordelingsformulieren waarbij 2 personen beoordeeld kunnen worden.
LES 4 - BLOK 1
leerdoelen:
- vertellen welke hulpmiddelen. Materialen en meubels er zijn.
- vertellen welke audiovisuele apparatuur er is.
- een ontwerp maken voor de inrichting van een ruimte.
vaktaal woorden:
- audiovisueel
- draaiboek
- beamer
- checklist
- opdrachtgever
- decoratie
- chronologisch
hulpmaterialen:
lineaal, tekenpapier, gum/potloden evt in kleur
LES 5 - BLOK 1
leerdoelen:
- een bestelling opnemen.
- dranken en gerechten distribueren en serveren.
- een buffet klaarzetten.
- afruimen en kan je je uitleggen hoe afwasapparatuur werkt.
**doelen controleren**
vaktaal woorden:
- catering
- buffet
- cappuccino
- efficiënt
- wegwerpartikelen/disposables
hulpmaterialen:
bestellen kookmiddelen voor groentensoep
printen recept
LES 6 - BLOK 1
leerdoelen:
- uitleggen hoe je veilig kan werken in de keuken.
- vertellen welke schoonmaakmaterialen en middelen je moet gebruiken voor verschillende schonnmaakwerkzaamheden.
- vertellen wat HACCP inhoudt.
- vertellen wat schoonmaakwerkplannen zijn.
vaktaal woorden:
- krasvast
- bleekmiddel
- waterstofperoxide
- schoonmaakwerkplan
- procedure
- desinfecteermiddel
- reinigingsmiddel
- schoonmaakmiddel
- schoonmaakmateriaal
- HACCP
hulpmaterialen:
senseo apparaat, waterkoker, natuurazijn, een schoonmaakdoekje, afwasborstel, afwasmiddel, citroensap en een theedoek, werkbank met stopcontact, watertoevoer
LES 7 - BLOK 1
leerdoelen:
- kassawerkzaamheden uitvoeren zoals afrekenen, rekening opmaken en geld tellen.
- post verzorgen en frankeren.
- documenten archiveren.
vaktaal woorden:
- geautomatiseerde kassa
- streepjescode
- inkomende post
- uitgaande post
- digitaliseren
- archiveren
- onder rembours
- frankeermachine
- brievenboek
hulpmaterialen:
rekenmachine of kladpapier voor het uitrekenen
potloden
nakijkformulier
TOETSWEEK - praktijk
leerdoelen:
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
- notitieboekjes,
- markers
- verrijdbaar bord
- (nep)bloemen
- Water karaffen
- glazen
- koffiezet apparaat
- koffiepads
- koekjes
- servies +lepels
- dienblad
LES 2 - BLOK 2*
leerdoelen:
- een formele notitie en email opstellen.
- een rekening opmaken.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
rekenmachine of kladpapier voor het uitrekenen
potloden
nakijkformulier
LES 2 - BLOK 2*
leerdoelen:
- een vergaderruimte klaarzetten.
- de verschillende vergaderopstellingen benoemen en uitleggen.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 3 - BLOK 2*
leerdoelen:
- koffie en thee zetten.
- koffie en thee serveren met een dienblad.
- gerechten serveren met de bovenhandse draagtechniek.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 4 - BLOK 2*
leerdoelen:
- een HACCP-lijst invullen.
- uitleggen hoe een buffet klaargezet moet worden.
- uitleggen wat een schoonmaakprotocol is en hier naar werken.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 5 - BLOK 2*
leerdoelen:
- een rekening opmaken op de kassa.
- een dagstaat invullen.
- post archiveren.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 6 - BLOK 2*
leerdoelen:
Week 6 wordt gebruikt om opdrachten af te maken en in te halen
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 7 - BLOK 2*
leerdoelen:
Week 7 wordt gebruikt om te herhalen en extra te oefenen
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
toetsweek - praktijk
leerdoelen:
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
- kassa
- nepgeld
- dagstaatformulieren
- rekenmachines
- kladpapier