lesplan
lesplan jaar 2 blok 3 2425
Wil je met dit lesplan aan de slag? Klik op de knop hieronder om een eigen kopie te maken in 'Mijn Lessen'. Vervolgens kun je de lessen aanpassen naar jouw wensen.
naslagwerk bij deze periode:
- uitgevesrgroep keuken hst 8 omrekenen recepten
- hst 4.3 4,5 4,7
- hst 7.4, 7.5, 7.7, 7,8
- kaasuienbrood
- pizza
- taco
- bami
- appelflap
- loempia
- wrap currykip
- br gyros
- kapsalon
periode 3 doelen overzicht
- Ik kan het verschil uitleggen tussen gram en milliliter
- Ik kan een recept omrekenen adhv de hoeveelheid personen
- Ik kan de verschillende meeteenheden benoemen bij afmeten en wegen
- Ik kan afmeten met een maatbeker
- Ik kan afwegen met een weegschaal
- Ik kan verschillende snijtechnieken toepassen bij het maken van een gerecht
- Ik kan minimaal vier koude voorbewerkingstechnieken benoemen.
- Ik kan minimaal drie koude voorbewerkingstechnieken toepassen
- Ik kan minimaal vier schoonmaaktechnieken benoemen
- Ik kan minimaal vier schoonmaaktechnieken toepassen
- Ik kan seizoensgroenten benoemen met een voorbeeld
les 1 - kaasuienbrood
theorie: rekentabellen, hoe reken ik een recept om
praktijk: kaasuienbrood
leerdoelen:
leerdoelen:
- ik kan de stappen van gram naar kg en terug reproduceren(R)
- ik kan de stappen van ml naar L en terug reproduceren(R)
- ik kan afwegen met een weegschaal (t1)
- ik kan afmeten met een maatbeker (t1)
vaktaal woorden:
ingredienten:
- Broodmix 100 gram
- Margarine 10 gram
- Lauw water 60 ML
- Strooibloem 1 TL
- Ui 50 gram
- Geraspte kaas 50 gram
- Zout
les 2 - pizza
theorie: mice en place, schoonmaak en opdeeltechniek deel 1
praktijk: pizza
leerdoelen:
- Ik kan afmeten met een maatbeker
- Ik kan afwegen met een weegschaal
- Ik kan minimaal vier schoonmaaktechnieken benoemen
- Ik kan minimaal vier schoonmaaktechnieken toepassen
vaktaal woorden:
ingredienten:
- 25 gram paprika
- 40 gram geraspte kaas
- 3 eetlepel tomatensaus
- 1 theelepel strooibloem
- 25 gram ui
- 30 gram tonijn
- 100 gram broodmix
- 10 gram boter
- 60 ml lauw water
- oregano en zout
les 3 - taco's
theorie: opdeeltechniek 2
praktijk: taco's
leerdoelen:
- R kan reproduceren welke stand je gehakt moet bakken
- Ik kan verschillende snijtechnieken toepassen bij het maken van een gerecht
- Ik kan minimaal 4 koude voorbewerkingstechnieken benoemen.
- Ik kan minimaal 2 koude voorbewerkingstechnieken uitvoeren
vaktaal woorden:
ingredienten:
- • 50 gram Halal gehakt
- • Stuk voorgesneden Sla
- • 0,25 Paprika
- • 0,25 komkommer
- • 1 kleine Ui
- • 30 gram Geraspte Kaas
- • Gehakt kruiden
- • 1 eetlepel olie
les 4 - bami
theorie: koude bereidingstechnieken
praktijk: bami
leerdoelen:
vaktaal woorden:
ingredienten:
les 5 - appelflap ** theorie wisselen met les 6 fruit extra les
theorie: fruit
praktijk: appelflappen
leerdoelen:
- R kan minimaal 4 verschillende groenten benoemen
- T1 je kan de appel brunoise snijden
- T2 je kan de rekenopdracht met berekening uitreken en uitleggen welke stappen je hebt gedaan.
vaktaal woorden:
- stengel
- blad
- vruchten
- peulen
- wortel
- knol
- ui soorten
- vers
- panklaar
- diepvries
- gedroogd
ingredienten:
- 2 plakjes bladerdeeg
- 0,5 appel
- 2 eetlepel suiker
- 0,5 thl kaneel
- evt wat rozijnen
les 6 - loempia** theorie wisselen met les 5groente
theorie: groente
praktijk: loempia
leerdoelen:
- Ik kan een recept omrekenen adhv de hoeveelheid personen
- Kan ik seizoensgroenten benoemen met een voorbeeld (R)
- Kan ik 2 schoonmaaktechnieken benoemen (R)
- Kan ik 2 schoonmaaktechnieken toepassen (T1)
vaktaal woorden:
- Seizoensgroenten
- Schoonmaaktechnieken
- Snijtechnieken
- Julienne
ingredienten:
- 50ml olie
- 2 takjes peterselie
- 1 thee lepel kerrie
- 1/2 wortel
- 40 gram kipfilet
- 20 gram witte kool
- 4 loempiavellen
- 10gr vermicelli
les 7 - wrap currykip (denken om deze les over opdeeltechnieken te maken ipv les ergens boven)
theorie: zuivel
praktijk: wrap currykip
leerdoelen:
- Ik kan een recept omrekenen adhv de hoeveelheid personen
- Ik kan 3 zuivelproducten benoemen
vaktaal woorden:
ingredienten:
- • 80 gram Kipfilet
- • 1 Ui
- • 4 takjes Peterselie
- • 2 Wraps
- • 1 theelepel Kipkruiden
- • 1 theelepel curry poeder
- • 50 gram Wortel
- • 50 gram Sperzieboon
- • Peper en zout
les 8 - broodje gyros
theorie: kaas
praktijk:
leerdoelen:
vaktaal woorden:
ingredienten:
les 9 - kapsalon
theorie: herhaling technieken, groente/fruit
praktijk: kapsalon
leerdoelen:
vaktaal woorden:
ingredienten:
- - 100 g grote vastkokende aardappelen
- - 60 g kipfilet
- - 0,5 el shoarmakruiden
- - 30g geraspte belegen kaas
- - 0,25 rode ui
- - 30 gram ijsbergsla
- - 0.25 tomaat
- - 1/8 komkommer
- Knoflooksaus
- - 0,5 el mayonaise
- - 0,5 el yoghurt
- - 0,25 teentjes knoflook
- - partje citroen
- - Verse kruiden
les 10 - uitloopweek
theorie: herhaling technieken,zuivel/kaas
praktijk:
leerdoelen:
vaktaal woorden:
ingredienten:
toetsweek blok 3
theorie: rekenopdracht
praktijk: gemengde salade met dressing
ingrediënten per koppel:
- • Azijn 2 eetlepel
- • Olie 6 eetlepel
- • 1 takje peterselie
- • Peper/zout
- • ⅛ Sla
- • ½ Tomaat
- • ⅛ Komkommer
- • 1 Ei
- • ½ Ui