Havo 5 Vetten

Vet in lichaam
  • vetten in voedsel naar vet- en levercellen
  • als energiebuffer of omgezet in vetzuren en glycerol (hydrolyse)
  • vetzuren en glycerol naar plek waar energie nodig is
  • verbranding

  • vetzuren die lichaam niet zelf kan maken = essentiële vetzuren (onverzadigde vetzuren!) 
1 / 18
next
Slide 1: Slide
ScheikundeMiddelbare schoolmavo, havoLeerjaar 5

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Vet in lichaam
  • vetten in voedsel naar vet- en levercellen
  • als energiebuffer of omgezet in vetzuren en glycerol (hydrolyse)
  • vetzuren en glycerol naar plek waar energie nodig is
  • verbranding

  • vetzuren die lichaam niet zelf kan maken = essentiële vetzuren (onverzadigde vetzuren!) 

Slide 1 - Slide

Functie van vetten
  • Energiebron en reserve opslag voor energie.
  • Opbouw van de celmembraan (bestaat uit fosfolipiden: vetzuurstaarten + kop van fosfaten) --> transport van stoffen de cel in en uit
  • Isoleren en beschermen van organen.
  • Bouwsteen voor hormonen.

Slide 2 - Slide

Bouw van vetten
  • Glycerol + 3 vetzuren --> vet 
  • Vet wordt ook wel triglyceride genoemd.
  • In een vet zijn esterbindingen aanwezig.
  • Zie Binas tabel 67G

Slide 3 - Slide

Bouw van vetten
Bestudeer het fosfolipide in tabel 67G-3 de fosfolipide.
Bekijk het hydrofobe en hydrofiele deel.

Slide 4 - Slide

Leg uit waarom de rechterkant van het fosfolipide in tabel 67G3 hydrofiel is.

Slide 5 - Open question

Verzadigde en onverzadigde vetten
  • Verzadigd vetzuur = alleen enkele C-C bindingen aanwezig.
  • Onverzadigd (enkelvoudig of meervoudig) vetzuur = 1 of meer dubbele C=C bindingen aanwezig.

  • Verzadigde vetten zijn slecht voor de gezondheid -> celmembraan wordt minder flexibel.

Slide 6 - Slide

Verzadigde en onverzadigde vetten






    • door dubbele bindingen -> kleine molecuulmassa -> zwakkere Vanderwaalsbindingen en dus lager kook- en smeltpunt 

    • Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur
    • Onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur.

    Slide 7 - Slide

    Vetharden
    • Proces waarbij de dubbele C=C bindingen in een vetzuur worden verwijderd door additie met waterstof.
    • Onverzadigd vet -> verzadigd vet.
    • Om houdbaarheid te verhogen.

    Slide 8 - Slide

    Vet afbreken = HYDROLYSE

    Slide 9 - Slide


    Is deze stof vloeibaar of vast bij kamertemperatuur?
    A
    vloeibaar
    B
    vast

    Slide 10 - Quiz

    Wat is de naam van het vetzuur waar dit dit vet van gemaakt is? Zie binas 67G
    A
    palmitinezuur
    B
    stearinezuur
    C
    oliezuur
    D
    linolzuur

    Slide 11 - Quiz

    Welke vetzuren zijn in dit vet veresterd?

    zie tabel 67G
    A
    2x oliezuur 1x palmitinezuur
    B
    2x stearinezuur 1x palmitinezuur
    C
    2x palmitinezuur 1x oliezuur
    D
    2x palmitinezuur 1x stearinezuur

    Slide 12 - Quiz

    hoeveel vetzuren
    zijn onverzadigd
    in deze tri-ester?
    A
    1
    B
    2
    C
    3
    D
    0

    Slide 13 - Quiz

    Hoeveel C=C bindingen (dubbele bindingen) tussen koolstofatomen zijn aanwezig in dit vet?
    A
    2
    B
    3
    C
    4
    D
    5

    Slide 14 - Quiz

    Teken zelf in structuurformules.
    De evenwichtsreactie tussen 3 butaanzuurmoleculen en een glycerol molecuul waarbij een triester ontstaat en drie water moleculen worden afgesplitst.

    Slide 15 - Open question

    Teken zelf in structuurformules.
    De aflopende reactie tussen propaanzuur en natronloog. Dit is een zuur-base reactie.

    Slide 16 - Open question

    De indampvergelijking van opgelost natrium propanoaat. Propanoaat is het zuurrestion van propaanzuur.

    Slide 17 - Open question

    Ik snap vetten en vetzuren goed.
    😒🙁😐🙂😃

    Slide 18 - Poll