Kalverhouderij

• New lesson editor
• Veehouderij
• MBO
• Studiejaar 2

Veebasis overige sectoren

Kalverhouderij

Doel sector

• Melkveebedrijven gebruiken vaarskalveren voor opfok tot melkkoe.

• Stierkalveren zijn 'reststroom', worden niet als 'nuttig' gezien.

• Op aparte bedrijven voor vlees gehouden.

• Uit deze reststroom is de sector ontstaan.

• In andere landen worden kalveren geëuthanaseerd omdat deze sector hier niet is.

Marktwerking

• 1.4 miljoen kalveren geslacht in Nederland in 2025 -> daling.

• I&R, herkomst van kalf en vlees -> productie kalfsvlees volledig transparant.

• Nederland is wereldwijd de grootse in export van kalfsvlees.

• 85 tot 90% kalfsvlees in Nederland wordt geëxporteerd.

• Duitsland, Frankrijk en Italië.

Start op melkveebedrijf

• Nuka -> nuchter kalf, alleen melk

• Biest -> eerste melk die een koe produceert na afkalven (veel (anti)stoffen)

• 5 v's voor goede biestverstrekking:

  • Veel: 2 tot 4 liter eerste gift

  • Vlug: direct na geboorte

  • Vaak: 1,5 tot 2 liter per keer, 3 maal dag

  • Vers: +- 40 graden

  • (Verrijkt: veel antistoffen, eventueel aanvullen)

Stelling

Melkveehouders zijn verantwoordelijk voor een goede start van de kalveren voordat deze naar de vleeskalverhouderij gaan.

Veehandelaar

• Van melkveehouderij naar kalverhouderij via veehandelaar

• Sorteercentrum -> verzameld en gecontroleerd

  • Leeftijd

  • Gewicht

  • Gezondheid

• Ideale situatie melkveehouderij

  • 6 tot 3 uur voor vertrek melk

  • 1 uur voor vertrek water + elektrolyten

I&R-systeem

• Identificatie & registratie

• NVWA

• Oormerk

  • Landcode (bv NL)

  • Uniek levensnummer

  • Barcode

• Informatie over: geboortedatum, herkomst, importdatum, gegevens over locaties en verplaatsingen

Wet- en regelgeving

• Tot 8 weken in eenlingbox -> kalveren moeten elkaar zien

• Eisen huisvesting:

  • <150 kg -> 1,5 m2 per kalf

  • 150-220 kg -> 1,7 m2 per kalf

  • >220 kg 1,8 -> m2 per kalf

  • Kalf moet droog kunnen liggen

• Welzijnsmonitor

• SKV controlerende instantie

Twee soorten kalverhouderijen

Blankvleesveehouderij (witvlees)

• 26-28 weken oud

• Aparte voeding (melk)

• Gemiddeld 785 per bedrijf

Rosé-houderij

• Starters/afmestfase

• 8-12 maanden afmesten

• Jong of oud rosé

• Gemiddeld 350 per bedrijf

Vleeskalveren algemeen

Leeftijd:

Witvlees

• 14 dagen tot 6 maanden

Rosé

• Jong: 8 maanden

• Oud: 12 maanden

Eerst apart (max. 8 weken), daarna groepshuisvesting (5 tot 8 dieren)

Start op kalverhouderij

• Aankomst: water + elektrolyten

• Sorteren op:

  • Gewicht

  • Leeftijd (2 of 4 weken)

  • Ras/type

  • Extra aandacht

• Melk verstrekken bij het 2e of 3e voermoment

Blank VS rosé

Slide titel

Slide tekst

Rantsoen

• Ruwvoer en krachtvoer (vanaf 2e week), waarom?

  • Zorgt voor een toename van het pensvolume, vorming penspapillen en ontwikkeling maag-darmkanaal.

• Stro

• Brok

• Granen

• Onbeperkt water
  

• Melk bij blanke vleesklaveren

Rantsoen

Witvlees

• Melk, hele periode
  

• IJzer arm voer

  • Maisvlokken

  • Tarwe

  • Gehakseld stro

Rosé

• Melk, tot 6-7 weken

• Standaard

  • Mais

  • Brok

Slide titel

Slide tekst

Hemoglobine

• Belangrijk voor het zuurstof transport in het bloed

• Geeft bloed een rode kleur
  

• Hemoglobine hoog = donker (rood) vlees

• Hemoglobine laag = licht (wit) vlees
  

• Te laag hemoglobine gehalte kan duiden op bloedarmoede

Hemoglobine

• Hemoglobine gehalte controle -> minimaal 4,5 mmol/I

• Veehouder laat bloedmonster uitvoeren -> minimaal 2x

• Binnen Vitaal Kalf controleert de SKV:

  • Uitslagen bloedonderzoek -> bloedprikken

  • Controle ijzer toediening
    

• NVWA -> controleert wettelijke eisen (overheid)

• SKV -> organisatie op zichzelf

  • Steekproeven, urine- en voermonsters

Kalfsvlees

Kalverclassificatie

Karkas beoordeeld op:

• Bevleesdheid -> SEUROP

• Vetbedekking -> (1 t/m 5)

• Vleeskleur -> gemeten

• Gewicht

• Vleeskleur van licht naar donker

  • Blanke kalveren van 1 t/m 10

  • Rosé van 11 t/m 13

Bevleesdheid

Vetheid

Benamingen

Etiket kalfsvlees

• Slachtleeftijd of categorie V of Z

  • Slachtleeftijd tot 8 maanden -> V

  • Slachtleeftijd 8 tot 12 maanden -> Z
    

• Vlees bij eindgebruiker moet slachtleeftijd vermelden, niet V of Z

• Etiket op alle delen, verschillende per land

Slachten

• Schietmasker, het dier is direct verdoofd

• Halssnede, bloed loopt weg

Slachterij

Slide tekst

SKV

• Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector sinds 1990.

• Om de kwaliteit van kalfsvlees te bevorderen en te garanderen.

• Aangesloten kalverhouders laten zien dat ze voldoen aan de actuele kwaliteitseisen binnen de kalversector.

  
  

• Niet alleen voor kalverhouders, ook voor andere schakels in de productieketen zoals slachterijen.

  
  

• 1x per koppel controle

Convenant dierwaardige veehouderij

• Individuele huisvesting tot 14 dagen-> vanaf 14 dagen in groep

• Melk uit speen tot 6 weken

• Onthoornen vanaf 2040 verboden

• Transportleeftijd per 2028 verhoogd naar 4 weken

• Kalveren moeten de mogelijkheid hebben om een positieve emotionele toestand te ervaren door te kunnen reageren op omstandigheden in hun omgeving -> borstels, bal