‹Return to search

HORECA - Smaken

HORECA - Smaken 
1 / 6
next
Slide 1: Slide
VoedingPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 6 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

HORECA - Smaken 

Slide 1 - Slide

5 smaken 
  • Zoet
  • Zuur
  • Zout
  • Bitter
  • Umami (hartig)
  • Proef je ook 
    andere smaken?

Slide 2 - Slide

Beleving
  • Zintuigen 
  • Herinneringen 
  • Structuur / mondgevoel
  • Smaak waardering
  • Emotie 
  • In je moeders buik 

Slide 3 - Slide

Invloeden op smaak 
  • Smaak beïnvloeden met technieken
  • De Maillard-reactie
  • Externe factoren

Slide 4 - Slide

Smaken combineren
  • Combinaties die altijd werken? 
  • Gekke combinaties die toch werken!
  • Jouw favoriete combinaties.  

Slide 5 - Slide

Menuleer
  • Opbouw
  • Tasting menu 
  •  Trends 
  • Wijn & Spijs combinaties 

Slide 6 - Slide

More lessons like this

Menu- en smaakleer

- Lesson with 17 slides
HospitalityMBOStudiejaar 1

Les 4 Menu- en smaakleer

- Lesson with 18 slides
HospitalityMBOStudiejaar 1

Menuleer les 5

- Lesson with 19 slides

2.italie

- Lesson with 14 slides
gastronomieMBOStudiejaar 3

Smaak en smaakbeleving

- Lesson with 29 slides
HorecaMBOStudiejaar 1,2

Smaak en smaakbeleving

- Lesson with 28 slides
HorecaMBOStudiejaar 1,2

Menuleer

- Lesson with 21 slides
MenuleerMBOStudiejaar 2

Smaak en smaakbeleving

- Lesson with 37 slides
HorecaMBOStudiejaar 1,2