H2 T2 BS5

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 1

Thema 2 basisstof 5

Wat gaan we vandaag doen?

• Terugblik vorige les
• Bespreken basisstof 5
• Huiswerk maken
• Hints
• Afsluiting

Terugblik vorige les

Bespreken adviezen van de praktische opdracht

Leerdoelen

1. Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.
2. Je kunt uitleggen hoe voedselvergiftiging ontstaat.

Voedsel conserveren

Het conserveren van voedingsmiddelen houdt in dat het eten of drinken langer bewaard kan blijven.

Kent iemand een voorbeeld van hoe we dit kunnen doen?

Invriezen

Lage temperatuur

Bacteriën en schimmels kunnen niet voortplanten

Pasteuriseren

Verwarmen tot 72 graden

Veel bacteriën en schimmels gaan dood

Steriliseren

Verwarmen tot 130-140 graden

Alle bacteriën en schimmels gaan dood

Vacuüm verpakken

Luchtdicht inpakken

Bacteriën en schimmels kunnen niet bij het product komen

Gasverpakken

Gasmengsel i.p.v. lucht in de verpakking

Bacterie en schimmelgroei wordt vertraagd

Drogen

Water uit het product halen

Bacteriën en schimmels kunnen niet voortplanten

Conserveermiddelen toevoegen

Suiker/zout/zuur/stikstof/ sulfiet toevoegen

Omstandigheden voor bacteriën en schimmels worden ongunstig

Additieven toevoegen

Naast conserveermiddelen ook kunstmatige additieven

Product is langer houdbaar en ziet er aantrekkelijker uit

Doorstralen

Radioactieve straling wordt gebruikt om bacteriën en schimmels te doden of trager te laten vermenigvuldigen

Maar wat nou als er toch bacteriën of schimmels in je voedsel terechtkomen?

Aan de slag

Maken Thema 2 Basisstof 5 opdracht 3 t/m 10

Hints

Afsluiting

Wat zijn 3 dingen die je vandaag hebt geleerd?

1.

2.

3.