BS 5 Voedselbederf

BS 5 Voedselbederf
1 / 15
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2

This lesson contains 15 slides, with text slides and 4 videos.

time-iconLesson duration is: 90 min

Items in this lesson

BS 5 Voedselbederf

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Leerdoelen

* Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te 
   gaan



Slide 3 - Slide

Jullie starten eerst met het lezen van Basisstof 5
Doe dit stil en voor jezelf...
timer
7:00

Slide 4 - Slide

Voedselvergiftiging
Bacteriën en schimmels kunnen goed leven op ons voedsel en ons voedsel bederven.
Door het eten van bedorven voedsel kun je ziek worden: Voedselvergiftiging.  
Dit is een afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Salmonellabacterie komt vooral voor in kippen en varkens.
Het is gevaarlijk om voedsel te eten dat besmet is met de
salmonellabacterie. Je krijgt diarree, buikpijn en koorts.
De bacteriën tasten de dunne darm aan en veroorzaken 
daar een ontsteking.




Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Conserveren
Conserveren is het behandelen van voedsel zodat het minder snel bederft.
Door  de omstandigheden voor schimmels en bacteriën zo ongunstig mogelijk te maken of ze te doden, blijft het voedsel langer houdbaar.

Slide 7 - Slide

Invriezen: De temperatuur snel verlagen naar -20 graden of lager. Bacteriën en schimmels kunnen zich niet voortplanten.

Drogen: Al het water aan het voedsel onttrekken, waardoor bacteriën en schimmels zich niet kunnen voortplanten

Slide 8 - Slide

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood
Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Slide 9 - Slide

Vacuüm verpakken: lucht eruit
Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Slide 10 - Slide

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet
Doorstralen: radioactieve stralen

Slide 11 - Slide

Additieven
Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Video

Slide 14 - Video

Zelf aan de slag
Nakijken §2.4
§2.5 opdrachten 1 t/m 9



Slide 15 - Slide