Kas 4

Kas les 4

Vorige week 
Haccp
  • waar staat HACCP voor?
  • micro/macro organismen noem er 3
  • Hoe maak je werkplek schoon
  • Wat valt onder persoonlijke hygiëne 
1 / 11
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniek

This lesson contains 11 slides, with text slides.

Items in this lesson

Kas les 4

Vorige week 
Haccp
  • waar staat HACCP voor?
  • micro/macro organismen noem er 3
  • Hoe maak je werkplek schoon
  • Wat valt onder persoonlijke hygiëne 

Slide 1 - Slide

Kas les 4

Slide 2 - Slide

Kas les 4                  3.7 t/m 3.12

Voedselveiligheid werken draait om het voorkomen van vergiftiging door bacteriën, schimmels. 

Kruisbesmetting wat is dat?

Slide 3 - Slide

Kas les 4                  3.7 t/m 3.12

Slide 4 - Slide

Kas les 4
  • Kort houdbare producten
  • lang houdbare producten
  • TGT
  • THT
Sommige producten geen houdbaarheidsdatum- bloem, suiker, wijn. 
Ruik, proef kijk om te beoordelen 

Slide 5 - Slide

Kas les 4
Dagstickers 
TGT/THT stickers

Wat staat er op een sticker?
........?
........?

Slide 6 - Slide

Kas les 4
  1. wat is Het product
  2. wie heeft het gemaakt
  3. Wanneer in koeling/diepvries
  4. wat is de datum wanneer het product weg moet.
  5. evt. temperatuur registratie
  6. evt. allergenen

Slide 7 - Slide

Kas les 4 allergenen
  (belangrijk tijdens de examen)
  • allergeen is een eiwit
  • geeft een allergische reactie
  • Verschil tussen allergie en intolerantie




Slide 8 - Slide

Kas les 4 Ontvangen en controleren
  • hoeveelheid
  • gewicht 
  • verpakking
  • temperatuur
  • kwaliteit
  • pakbon wat staat er op?

Slide 9 - Slide

Kas les 4
  • Veilig werken
  • eigen veiligheid-tillen materialen etc.
  • Veilige ruimten

afvalstroom
afval scheiden
opmaken ingrediënten
energie gebruik

Slide 10 - Slide

Kas les 4
  • Opslag
  • vriezer/koeling/magazijn
  • Drip
  • FIFO
  • kartonnen dozen mag niet

Slide 11 - Slide