Voedselbederf

Voedselbederf
1 / 21
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvmbo g, mavoLeerjaar 2

This lesson contains 21 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Voedselbederf

Slide 1 - Slide

Leerdoelen
Je weet hoe voedselvergiftiging ontstaat en hoe je dit kunt voorkomen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Je kunt beschrijven wat additieven zijn en waarvoor ze dienen.

Slide 2 - Slide

Voedselbederf
Schimmels en bacteriën groeien in het voedsel, en produceren gifstoffen

Voedselvergiftiging: afweerreactie van je lichaam bij het eten van voedsel met gifstoffen

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten
Dit doe je door de leefomstandighedenvan micro-organismen zo slecht mogelijk te maken

Slide 5 - Slide

Leefomstandigheden ongunstig maken

  1. Voedsel verhitten: steriliseren of pasteuriseren
  2. Koelen en vriezen
  3. Stoffen toevoegen aan voedsel: conserveermiddel
  4. Vacuüm (luchtdicht) verpakken of met een speciaal gas (gasverpakken)
  5. Voedsel drogen

Slide 6 - Slide

Conserveren hoe?

Slide 7 - Slide

conserveren

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Video

 Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren 
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Concerveermiddelen
Pasteuriseren

Slide 10 - Drag question

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen

Slide 11 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 12 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 13 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 14 - Quiz

welke manier van conserveren zie je hier?
A
geen
B
luchtdicht verpakken
C
gasverpakken
D
met conserveermiddelen

Slide 15 - Quiz

120-140 oC
100 oC
72 oC
steriliseren
koken
pasteuriseren

Slide 16 - Drag question

Additieven 
Conserveermiddel is een voorbeeld van additief. 
- zout, zuur, suiker, stikstof

kleur-, geur- en smaakstoffen 

Slide 17 - Slide

Additieven
Kleurstoffen
Geurstoffen
Smaakstoffen

Slide 18 - Slide

Basisstof 5
Lezen vanaf blz 137
Maken opdracht 1, 2, 3, 5, en 6


timer
10:00

Slide 19 - Slide

Leerdoelen
Je weet hoe voedselvergiftiging ontstaat en hoe je dit kunt voorkomen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Je kunt beschrijven wat additieven zijn en waarvoor ze dienen.

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide