Thema Bereiden | Les 9 | Voorbereidende werkzaamheden 2

1 / 45

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 2

This lesson contains 45 slides, with text slides and 14 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Studievoortgang

WVL mise en place klaar
Starten met wvl voorbereidende werkzaamheden
Keuzedeel 1 opdrachten maken

Slide 2 - Slide

Voorbereidende werkzaamheden

Schoonmaken
Snijden
Overige

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Snijden....

Bloemkool

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Schoonmaken

pareren
uitbenen
ontvliezen
schillen
opdelen
pellen
ontschubben
stropen/villen en plukken
plukken

Slide 7 - Slide

Snijden

trancheren - fileren - boren - uitsteken - tourneren - canneleren - uitsnijden - raspen -snipperen

- hakken - schaven - ciseleren - plukken

Slide 8 - Slide

Overigen

marineren - roeren - mengen - kloppen - pureren - vacumeren - pinceren- afschuimen - ontvetten - barderen - zeven - doorwrijven - aanzweten - myoteren - aanzetten - rissoleren.

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Rissoleren

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Video

aanzweten

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Video

myoteren

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Video

Bruneren

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Video

pinceren

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Video

Clarifiëren

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Video

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Video

Slide 37 - Video

Fileren van gewervelden

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Video

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Video

Slide 43 - Video

Slide 44 - Video

Mindmap maken

Voeg alle technieken samen in een overzicht wat je handig gaat gebruiken tbv proeve van bekwaamheid

Slide 45 - Slide