5. Boerenkool met worst

• newEditor
• Verzorging
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 2

Ik kan aardappels dun schillen

Ik kan stamppot (boerenkool) maken

Veilig en netjes werken

Recept doornemen

Maaltijd bereiden

Eten

Opruimen

Evalueren

Hoe ging het?

Wat heb je geleerd?

Was het moeilijk - makkelijk?

Verzorging

agv maken

Berg tas en spullen op in de kast

Ga rustig zitten en wacht op instructie

Hoe zit erbij vandaag?

5

minute

00

second

add30s

Welke welke variaties op stamppot ken je?

Gebruik dit als voorkennis-activatie. Verwachte woorden: pan, groente, warm, snijden, roeren, soep, prei.

Boerenkool

Een van de oudste koolsoorten ter wereld en staat diep geworteld in de Nederlandse winterkeuken.

Waar de groente in Nederland vooral bekendstaat als het basisingrediënt voor de klassieke stamppot, heeft het internationaal (onder de Engelse naam kale) de status van een ware superfood verworven.

Klassieke oudheid: Rond 600 voor Christus brachten Keltische nomaden de kool vermoedelijk naar Europa. Zowel de oude Grieken als de Romeinen teelden deze groente al en beschouwden het destijds als een delicatesse.

Veilig en netjes werken

• Doe een schort om.

• Lang haar in elastiek

• Was je handen.

• Werk op een schone plek.

• Snijd rustig met het mes.

• Laat de pan niet alleen.

• Pas op voor hitte (vuur, olie etc.).

Dit subonderwerp blijft binnen verzorging: veilig, schoon en zorgvuldig werken in de keuken.

Wat heb je nodig?

Boerenkool 100 G

Kruimige aardappel 250 G

Rookworst 0.5 worst

spekreepjes 50 G

Boter 5/10 G

Peper, zout en/of nootmuskaat naar smaak  

Houd de ingrediënten bewust eenvoudig en herkenbaar op A1-niveau. Noem dat hoeveelheden in recepten kunnen verschillen, maar dat de stappen meestal hetzelfde blijven.

Bereiding

1 Schil de aardappel met een dunschiller en snijd de aardappel in gelijke stukken ( 1x1 CM).

2 Doe de aardappels en de boerenkool in een pan, zet de aardappels ongeveer 3 cm onder koud water. Zet de pan op hoog vuur aan.

3 Kook de pan met aardappel en boerenkool voor 20 minuten.

4 Bak in de koekenpan de spekjes tot ze bruin zijn. 

5 Doe de rookworst in een pan met een laagje water en verwarm de worst op laag vuur.

6 Als de aardappels gaar zijn, giet je het af in een ZEEF, en doe je het terug in de kookpan.

7 Doe in de pan de boter, de peper, zout, nootmuskaat en spek en stamp het samen met de stamper tot een egale stamppot.

8 Doe de stamppot op een bord en leg de worst er op.

Leg uit dat 'fruiten' betekent: zacht bakken, niet bruin laten worden.

Serveren

Noem dat eerst proeven belangrijk is voordat je extra zout toevoegt.

Wat heb jij geleerd tijdens het bereiden van dit gerecht?

Reflectie zonder fout antwoord. Laat leerlingen iets noemen als prei wassen, ui fruiten, bouillon toevoegen of veilig werken.

Wat hielp jou het beste vandaag?

Reflectie op leerproces. Mogelijke antwoorden: plaatjes, stappen, woorden, samen bespreken.

Hoe ging het voor jou met

stamppot maken?

Ik kan aardappels dun schillen

Ik kan stamppot (boerenkool) maken

Veilig en netjes werken

Recept doornemen

Maaltijd bereiden

Eten

Opruimen

Evalueren

Hoe ging het?

Wat heb je geleerd?

Was het moeilijk - makkelijk?

Verzorging