6-12 Hoofdstuk 1 Hygiënisch werken en soorten hygiëne
Hoe was het op je werk?
wat was jou wauw moment deze week?
Onderdelen in deze les
Hoe was het op je werk?
wat was jou wauw moment deze week?
Deze slide heeft geen instructies
Hoofdstuk 1
Micro-organismes
Besmetten
Grondstof
Wat is hygiëne en welke soorten zijn er
De Hygiëne regel
Koelketen
Routing
Deze slide heeft geen instructies
Hygiëne en milieu.
Deze slide heeft geen instructies
De Bacterie - zijn micro - organismes
kunt ze alleen met een microscoop zien.
Deze slide heeft geen instructies
Besmetten
Besmetting is als bacteriën die jij bij je draagt op voedsel terecht komen.
Deze slide heeft geen instructies
Grondstoffen
is onbewerkt materiaal
Eindproduct
uiteindelijke resultaat
Deze slide heeft geen instructies
Hygiëne
Hygiënisch werken betekent schoon werken.
Voorkom dat voedsel wordt besmet met micro-organismen.
Deze slide heeft geen instructies
Hygiëne regel
Als je de hygiëneregels volgt, werk je op een schone manier.
Deze slide heeft geen instructies
De koelketen
De koelketen is het systeem van koeling tijdens bewerking, opslag en transport.
Deze slide heeft geen instructies
Persoonlijke hygiene
Bedrijfshygiene
Deze slide heeft geen instructies
Regels die belangrijk zijn voor de producten die verkocht worden.
Deze slide heeft geen instructies
Hoe kan je bacterie zien?
Met het blote oog
Met een telescoop
Met een microscoop
Met een vergrootglas
Deze slide heeft geen instructies
Zijn alle bacteriën slecht?
Nee, niet alle bacteriën zijn slecht.
Sommige bacteriën zijn goed.
Bacteriën zijn altijd schadelijk.
Ja, alle bacteriën zijn slecht.
Deze slide heeft geen instructies
Wat is een belangrijke factor bij opslag in de koelketen?
Controleren van de temperatuur en luchtvochtigheid
Onverpakte opslag
Ongecontroleerde ventilatie
Opslag in direct zonlicht
Deze slide heeft geen instructies
Wat is een vorm van persoonlijke hygiëne?
Handen wassen voor het eten
Dagelijks een kop koffie drinken
Elke dag andere schoenen aan
Deze slide heeft geen instructies
Welke is geen vorm van persoonlijke hygiëne?
Dagelijkse tandenpoetsen
Het gebruik van oude telefoon
Trimmen van nagels
Regelmatig douchen
Deze slide heeft geen instructies
Hoofdstuk 2
Voedselbederf en voedselvergiftiging
Deze slide heeft geen instructies
Einde van de les weet je wat
Voedselbederf en voedselvergiftiging is
Het verschil tussen nuttige en schadelijke micro-organismen
Controle
Deze slide heeft geen instructies
Soms kan je voedselbederf zien, ruiken en proeven.
ogen, neus en mond waarschuwen
Deze slide heeft geen instructies
Wat moet je doen als er schimmel in de pot met peren zit?
De peren weggooien
De schimmel eraf schrapen
De peren wassen
De pot schoonmaken
Deze slide heeft geen instructies
Wat zijn de symptomen van een voedselinfectie?
Misselijkheid en buikpijn
Koorts en keelpijn
Hoofdpijn en vermoeidheid
Rugpijn en duizeligheid
Deze slide heeft geen instructies
Hoe kan voedselvergiftiging worden voorkomen?
Goed koken
Koel bewaren
Handen wassen
Vers voedsel
Deze slide heeft geen instructies
Kruisbesmetting
Bij een kruisbesmetting komen ziekmakende micro-organismen van het ene voorwerp of product op het andere.
Deze slide heeft geen instructies
Nabesmetting
Bij een nabesmetting komen bacteriën op een product nadat het klaargemaakt is. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren als een verpakking niet goed dicht is gemaakt.
Deze slide heeft geen instructies
Voedselvergiftiging
Als je een voedselvergiftiging hebt, word je ziek van giftige stoffen in het eten. Sommige micro-organismen maken giftige stoffen. Van die gifstoffen word je misselijk en moet je braken. Je wordt bijna altijd binnen enkele uren ziek.
