pH meting

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

pH meter

Doelen: deelnemer kan:

• principe werking uitleggen
• pH meter gebruiken en reinigen
• Belang 3M KCl oplossing

Wat is eigenlijk pH?

pH verkenningsvragen

1. Wat is pH?

2. Wat is de pH schaal?

3. Tussen welke waardes is een product zuur?

4. Hoe (3*) kunnen producten zuur zijn / worden?

5. Waarvoor is de pH belangrijk?

6. Waar wordt in jullie bedrijf de pH van een product gestandaardiseerd en waarom?

pH meter

De pH meet de vrije H+  (= zuur) ionen (watergedeelte)

pH = -log [H+] 

pH neutraal;

Neutraal is niet zuur en niet basisch.  

pH = 7

Er zijn evenveel  [H+] ionen (zuur) en  [OH-] ionen (basisch).

Bijvoorbeeld in zuiver water.

Concentratie H+ = 0,0000001mol/l

 

Zet in volgorde van pH van laag naar hoog. Melk, Azijn, Cola, cola light

pH meten

Met een pH papiertje (verschilende pH's)

pH meter

pH electrode

1. speciaal iongevoelig glas
   
2. soms wat zilverchloride-neerslag
   
3. vuloplossing (bijvoorbeeld 0,1 Mol KCl voor pH-meting)
   
4. inwendige elektrode (bijvoorbeeld zilverchloride-elektrode)
   
5. elektroden wand (niet-geleidend glas of plastic)
6. referentie-elektrode (vaak dezelfde als de inwendige elektrode
7. junctie  (= klein opening om de stroomkring te sluiten)

pH meter

Neem onderstaande website door

https://www.deltaohm.nl/home/ph-meetprincipe-en-faq

Https://www.youtube.com/results?search_query=ph+meter+endress+hausser+ 

  

www.deltaohm.nl

Hoe meet je de pH?

pH meten

1. Stop de elektrode in de te meten vloeistof. Zorg voor beweging van de electrode. 
   
2. Druk op start
   
3. Lees na enige tijd de pH af. Bij dikkere producten wachten totdat de waarde stabiel is.
4. Spoel de pH meter met demiwater, dep deze droog en meet een volgend product of zet de pH meter terug in de 3 molair KCl. (kalium chloride)

IJken

1. Gebruik van 2 bufferoplossingen. pH =7 en pH =4
2. Eerst instellen pH7 (blauw)
   
3. Daarna instellen van 2e  pH4 (rood)
   
4. Electrode afspoelen met demi water
   
5. Electrode mag nooit droogstaan (onzorgvuldige meting, lange activatie), daarom wegzetten in 3M KCl