Roken

• Kok
• Middelbare school
• vmbo lwoo, b
• Leerjaar 4

Roken

• Roken is eten in rook hangen. 
• Vroeger deed men dit om eten langer goed te  houden. 
• Nu doen we het vooral voor de smaak.

Er zijn twee methoden:

• Koud roken (< 25 °C):  eten blijft rauw maar blijft langer goed.
• Warm roken: eten krijgt smaak en wordt meteen gaar.

De soort hout (bijv. eik of appel) geeft een andere smaak.

 Te lang of te heet roken maakt de smaak vies. 

Vaak wordt geen echt roken gebruikt, maar rookaroma.