2.1 en 2.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• newEditor
• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

Thema 2 - Voeding en vertering

• Kader: 2.1 en 2.2

rustig zitten en boeken op tafel

lezen blz 80-81

lezen blz 88-90

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• TL: 2.1

rustig zitten en boeken op tafel

lezen blz 94-97

3

minute

00

second

add30s

5

minute

00

second

add30s

Doelen van de paragraaf

• Je kunt vier functies van voedingsstoffen in je lichaam noemen.

• Je kunt 6 groepen voedingsstoffen noemen.

• Je kunt benoemen welke voedingsmiddelen veel vezels bevatten.

• Je kunt de voedingswaarde van een voedingsmiddel aflezen van een etiket.

Voedingsstoffen

De bruikbare bestanddelen

van voedingsmiddelen

6 groepen:

• eiwitten

• vetten

• mineralen

• koolhydraten

• water

• vitamines en mineralen

Functies van voedingsstoffen

Brandstof - geven energie

Bouwstof - groei, ontwikkeling en herstel

Beschermende stof - houden je gezond

Reservestof - bruikbaar als brandstof of bouwstof, opgeslagen voor later

Eiwitten

Belangrijke bouwstoffen (herstel en opbouw van delen van het lichaam)

Te veel -> gebruikt als brandstof (of omgezet in vet en opgeslagen als reservestof)

Koolhydraten

Brandstof (kan als bouwstof)

Glucose, fructose, zetmeel
Te veel binnen -> omgezet in vet

Veel in plantaardig voedsel, weinig in dierlijk voedsel

Vetten

Vooral brandstof, ook bouwstof en reservestof

Niet veel vet nodig, te veel wordt opgeslagen onder de huid

Water

Bouwstof - menselijk lichaam 60%

Vervoer van stoffen via bloed 

Water zit in fruit, frisdrank, sommige groente

Mineralen en vitaminen

Mineralen - zouten (kalk, calcium, ijzer)

Bouwstof & beschermende stof

Vitaminen - met letters aangegeven

Beschermende stof

Voedingsvezels

Geen voedingsstof -> wordt niet opgenomen in het bloed.

Toch belangrijk voor goede vertering (darmperistaltiek) en verzadigd gevoel (vol zitten).

Zitten in groente, fruit en volkoren-producten

De voedingswaarde

Op het etiket van een voedingsmiddel staat welke voedingsstoffen erin zitten en hoeveel. Er staat ook op hoeveel energie het product per 100 gram oplevert. Dit heet de voedingswaarde. 

1 kilojoule (kJ) = 1000 joule (J)

1 kilocalorie (kcal) = 4,2 kilojoule (kJ)

Zelf uitrekenen of je maaltijd gezond is?

Voedingsmiddelentabel= hierin staat van bijna alle voedingsmiddelen welke voedingsstoffen erin zitten. 

Wat is een voedingsstof?

A

Alles wat je eet of drinkt

B

alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel

C

Alle bruikbare stoffen uit voedingsmiddelen

D

Voedingsmiddel of voedingsstof Dubbelfris

A

Voedingsmiddel

B

Voedingsstof

C

D

Voedingsmiddel of voedingsstof Vitaminen

A

Voedingsmiddel

B

Voedingsstof

C

D

Voedingsmiddel of voedingsstof Appel

A

Voedingsmiddel

B

Voedingsstof

C

D

Voedingsmiddel of voedingsstof? Koolhydraten

A

Voedingsmiddel

B

Voedingsstof

C

D

Dierlijk of plantaardig?

Kaas

A

Dierlijk

B

Plantaardig

C

D

Wat is geen bouwstof?

A

Water

B

Mineralen

C

Eiwitten

D

geen enkel antwoord is goed

Wat is geen voedingsstof?

A

Koolhydraat

B

Water

C

Mineralen

D

Vezels

Beschermende stoffen zijn

A

mineralen en vitaminen

B

koolhydraten en eiwitten

C

mineralen en eiwitten

D

vitaminen en koolhydraten

Mineralen zijn reservestoffen.

A

juist

B

onjuist

C

D

Welk voedingsstof is een brandstof:

A

mineralen

B

vitamines

C

water

D

koolhydraten

Aan het werk

2.1

Maak blz 82-86 (opdracht 1/2/3/7/8)

2.2

Maak blz 90-93 (opdracht 1 t/m 7)

TL

Kader

2.1

Maak blz 98-102 (opdracht 1 t/m 7)

opgave 3

Kader: blz 91

TL: blz 99