Algemeen 1e 6 lessen

• voeding en gezondheid
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 2

Op welke snijplank snijden we vlees

1. groen
2. rood
3. geel
4. wit

Wat is kruisbesmetting?

1. Bacterien die op 2 verschillende producten terecht komen
2. Kruis bacterien
3. Een kruising van bacterien
4. Salmonella

Wat moet er in de keuken gebeuren voordat we beginnen met een praktijkopdracht?

1. voeten wassen
2. vloer schoon
3. handen wassen
4. werkbank schoon

Op welke kleur plank snijden we groenten?

1. wit
2. rood
3. groen
4. blauw

Op hoeveel graden doen we frituren?

1. 180.c
2. 170.c
3. 160.c
4. 190.c

Afwassen doen we met koud water?

1. goed
2. fout

waarom kan zout niet bij gist?

1. het gist bederft
2. het gist gaat dood
3. het gist word groen
4. het gist gaat rijzen

wat is een organoleptische keuring?

1. Verschillen in producten herkennen
2. Keuren van de koelkast
3. Keuren van de keuken

afdrogen doen we met de?

1. gele doek
2. rode doek
3. groene doek
4. paarse doek

Waarom moeten de bakjes goed droog zijn als ze afgewassen zijn?

1. zodat het schoon is voor de volgende groep
2. zodat het lekker makkelijk is
3. zodat de bacterien niet kunnen groeien

wat gebeurt er in de pan als we gaan koken?

1. water gaat borrelen 100.c
2. het blijft koud water
3. water niet laten borrelen