Zuid-Afrikaanse Wijn

• newEditor
• Voeding
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Middelbare school
• MBO
• Leerroute 1
• Leerjaar 3

Zuid-Afrikaanse Wijn Proeven

Yoena Bakker

PROGRAMMA

• leerdoelen

• terroir

• geschiedenis

• soorten wijnen (wit, rood, zoet)

• taakanalyse en aromawiel

• wijnen proeven

• leerdoelen checken/ nabespreking

• bronnen

Aan het eind van de les:

• kunnen jullie minimaal 2 typische Zuid- Afrikaanse druifsoorten/wijnen opnoemen.

• kunnen jullie minimaal 3 stappen van het wijnproeven reproduceren

• minimaal 2 subgroepen van het aromawiel opnoemen

Eigen leerdoelen

1.        Ik wil mijn instructievaardigheden verbeteren door de stappen van wijnproeven (kijken, ruiken, proeven etc.) duidelijk, gestructureerd en op het juiste niveau uit te leggen en voor te doen.

2.        Ik wil activerende werkvormen inzetten, zodat ook een rustige groep actief betrokken blijft tijdens de les (bijvoorbeeld door vragen te stellen en studenten te laten verwoorden wat ze proeven).

Wat weet ik al over Zuid-afrikaanse Wijnen of het proeven van wijnen?

Terroir

• oude wereld/nieuwe wereld

• groot deel te warm

• divers terrein/ grond

• grootste gedeelte westkust

• stellenbosch

Geschiedenis

• Namen?

• 1659 Jan van Riebeeck

• VOC

• wijnen en wijnhuizen zijn vaak Nederlands/taal.

• nieuwe wereld: vrijheid experimenteren

• wine of origin:

3 wijnen proeven: witte wijn, rode wijn, zoete (witte) wijn

Brononderbouwing: SDEN Stichting drankonderwijs Nederland

Witte wijnen Zuid Afrika - top 3

Chardonney - vind je overal ter wereld terug. Vaak zwaarder/houtgerijpt

Sauvignon Blanc - kattenpis

Chenin Blanc- Steen

Rode wijnen zuid afrika - top 3

Cabernet Sauvignon - ook in 'kaapse blends'. (nieuwe wereld)

Shiraz - Warme klimaat, kruidig

Pinotage - signature druif (pinot noir en Hermitage/Cinsault) stevig

braai

Zoete wijn (late Harvest)

Chenin Blanc (steen) - steenvruchten en honing

muscat/muskaat - gemaakt voor dessertwijn. (bloemig en fruitig)

Taakanalyse en Aromawiel

leerdoelen checken

• kunnen jullie minimaal 2 typische Zuid- Afrikaanse druifsoorten/wijnen opnoemen.

• kunnen jullie minimaal 3 stappen van het wijnproeven reproduceren

• minimaal 2 subgroepen van het aromawiel opnoemen

Bronnen

• Anne-Wies.NL. (2026, 8 mei). Home - Anne-Wies. Anne-Wies. https://www.anne-wies.nl/

• Jan van Riebeeck. (2022, 26 september). South African History Online. https://sahistory.org.za/people/jan-van-riebeeck

• SDEN - Stichting Dranken Examens en Normering - Stichting Dranken Examens en Normering. (z.d.). https://www.sden.nl/

• Zuid Afrika. (z.d.). http://www.misset-wijnen.com/Landen/ZuidAfrika/Zuid-Afrika.htm

•