Pita falafel

Falafel
1 / 36
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1,2

In deze les zitten 36 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Falafel

Slide 1 - Tekstslide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Tekstslide

lesdoelen
  • Je kan een product pureren
  • Je kan kruiden op de juiste wijze hakken
  • Je kan een product aan beide zijden goudbruin bakken zonder dat dit uit elkaar valt

Slide 3 - Tekstslide

Theorie
falafel = gefrituurde balletjes gemaakt van kikkererwten

  • Gerecht uit het Midden-oosten
  • Vaak gegeten in een broodje
  • Vegetarisch

Slide 4 - Tekstslide

Theorie
kikkererwten = niet gemaakt van kikkers!
  • Peulvrucht
  • Groeien aan een plant
  • Groeit vooral in India, Pakistan, Turkije, Marokko en Iran

Hummus, falafel, door een salade, chips, roosteren (als snack)

Slide 5 - Tekstslide

vaktaal
pureren= helemaal fijn maken met een staafmixer
glad mengsel= geen stukjes meer
goudbruin= niet te licht niet te donker bakken
gelijke balletjes= allemaal even groot

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

voorbereiding
we gaan pita falafel maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 10 - Tekstslide

materialen
  • puntzeef
  • bekken
  • koksmes
  • soepkom
  • groene snijplank
  • bord
  • koekenpan
  • Bakspaan

Slide 11 - Tekstslide

Ingredienten per tweetal
75 gram kikkererwten
1 teen knoflook
0,5 eetlepel bloem
takje peterselie
1 theelepel citroensap
0,5 theelepel komijnpoeder
Ingredienten per tweetal
2 pitabroodjes
2 blaadjes ijsbergsla

In een soepkom:
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels yoghurt
0,5 theelepel knoflookpoeder

Slide 12 - Tekstslide

uitvoeren
je gaat nu de falafel maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 13 - Tekstslide

Stap 1
Doe de kikkererwten in de puntzeef

Spoel met koud water

Slide 14 - Tekstslide

Stap 2
Snijd de knoflook fijn

Hak de peterselie fijn

Slide 15 - Tekstslide

Stap 3
Voeg in je bekken:
  • kikkererwten
  • knoflook
  • peterselie
  • citroensap
  • komijnpoeder
  • beetje peper en zout

Slide 16 - Tekstslide

Stap 4
Pureer alles tot een glad mengsel

Let op, geen stukjes meer!

Slide 17 - Tekstslide

Stap 5
Voeg de bloem toe en meng er door

Maak 8 gelijke balletjes van het mengsel
Druk de balletjes een beetje plat

Slide 18 - Tekstslide

Stap 6
Dek af met folie en zit in de koelkast voor 10 minuten

Slide 19 - Tekstslide

Stap 7
Was de sla en snijd in dunne reepjes

Meng de mayonaise, yoghurt en knoflookpoeder tot een saus

Slide 20 - Tekstslide

Stap 8
Voeg een beetje olie in de koekenpan

Zet de koekenpan op middelhoog vuur

Slide 21 - Tekstslide

Stap 8
Bak de falafel aan beide zijden goudbruin

Draai ze om met de bakspaan

Slide 22 - Tekstslide

Stap 9
Laat de gebakken falafel uitlekken op keukenpapier

Slide 23 - Tekstslide

Stap 10
Let het pitabroodje voor 5 minuten in de oven

Snijd het pitabroodje open

Slide 24 - Tekstslide

Stap 11
Vul het pitabroodje met de sla, falafel en knoflooksaus

Eet smakelijk!

Slide 25 - Tekstslide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 26 - Tekstslide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 27 - Tekstslide

Slide 28 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 29 - Tekstslide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 30 - Tekstslide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 31 - Tekstslide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 32 - Tekstslide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 33 - Tekstslide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 34 - Quizvraag

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 35 - Open vraag

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 36 - Open vraag