IO Ga voor kwaliteit - Week 4

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 1

AFP 1 - Les 1

IO Ga voor kwaliteit!

Les 4

IO Ga voor kwaliteit

Je gaat een product ontwikkelen op basis van de wensen van de klant. Hierbij is het belangrijk om de wensen en eisen van de klant helder te hebben. Daarnaast is veilig en hygiënisch werken met oog voor kwaliteit ontzettend belangrijk in de voedingsproductie.

Productontwikkeling

Tijdens dit vak leer je welke stappen er doorlopen worden tijdens het ontwikkelen van een product.

Consumentenonderzoek

Tijdens dit vak leer waar je op moet letten bij het opstellen, uitvoeren en verwerken van een consumentenonderzoek. 

Lesplanning

• Productontwikkeling
• Doornemen leerdoelen van deze week 
• Doornemen weekplanning IO Ga voor kwaliteit
• Consumentenonderzoek verbeteren
• Gerecht bereiding
• Consumentenonderzoek uitvoeren
• Instructiekaart + N4: Registratieformulier verbeteren
• Bestelling versturen

Productontwikkeling

Waar gaan we het over hebben?

• Herhaling les 3
• Stap 9
• Stap 10
• Stap 11
• Stap 12
• Afronden en vooruitblik

Wat is de juiste volgorde?

1. Opschalen - voorlopige specificatie - 2e consumentenonderzoek - 2e proefproductie
2. Voorlopige specificatie - opschalen - 2e consumentenonderzoek - 2e proefproductie
3. 2e proefproductie - 2e consumentenonderzoek - opschalen - voorlopige specificatie
4. 2e consumentenonderzoek - 2e proefproductie - voorlopige specificatie - opschalen

De stap opschalen gaat altijd als 8e stap door, ook al is mijn product nog niet perfect

1. Juist
2. Onjuist

Welke informatie staat allemaal in voorlopige specificatie?

Waar moet ik op letten bij het maken van een proef product?

Maken proef product

Als je niet vastlegt wat je hebt gedaan,

HOE kan je het dan verbeteren?

Een goede productontwikkelaar houdt rekening met de wensen/eisen van alle verschillende klanten. 

Jij dus ook?!

Link consumentenonderzoek!

Leerdoelen

• Jij kunt de 12 stappen van productontwikkeling benoemen
  
• Jij kunt beschrijven welke activiteiten je moet uitvoeren bij stap 9 t/m 12 van de productontwikkeling

Waar gaan we het over hebben?

• Herhaling les 3
• Uitleg stap 9 t/m 12
• Afronden en vooruitblik

De 12 stappen van productontwikkeling

Wat is het doel
van de testmarkt?

Mogelijke doelen consumentenonderzoek

Bijvoorbeeld:

• Inzicht krijgen in doelgroep
  
• Wensen doelgroep zichtbaar krijgen
  
• Mening consument over product verkrijgen

Welke vragen
zou je kunnen
stellen?

De 12 stappen van productontwikkeling

10. Perfectioneren product

• Input uit consumentenonderzoek, registratieformulier
• Doel: Verbeteren product, zodat deze voldoet aan de lijst met eisen (warenwet, klant, bedrijf)

Werkelijke situatie: Net zo lang tot dat het goed is! 

Let op: Fabrieksschaal

Welke informatie heb je dus nodig bij deze stap?

Maken proef product

Als je niet vastlegt wat je hebt gedaan,

HOE kan je het dan verbeteren?

De 12 stappen van productontwikkeling

11. Maken definitieve specificatie

Overzicht met informatie over het product

Welke informatie
zou hierop staan?

Een product is succesvol als...

www.carlsiegert.com

De 12 stappen van productontwikkeling

Deze stap wordt altijd uitgevoerd als 12e stap, ook al is het product nog niet helemaal perfect

1. Waar
2. Niet waar

12. Opschalen

• Als het product voldoet aan de lijst met eisen (Warenwet, bedrijf, klant) 
• Op de markt brengen!

Waar gaan we het over hebben?

• Herhaling les 3
• Uitleg stap 9 t/m 12
• Afronden en vooruitblik

De 12 stappen van productontwikkeling

Leerdoelen

• Jij kunt de 12 stappen van productontwikkeling benoemen
  
• Jij kunt beschrijven welke activiteiten je moet uitvoeren bij stap 9 t/m 12 van de productontwikkeling

Betekenisvolle producten

Functies van verpakken

Lesplanning

• Productontwikkeling
• Doornemen leerdoelen van deze week 
• Doornemen weekplanning IO Ga voor kwaliteit
  
• Consumentenonderzoek verbeteren
  
• Gerecht bereiding
  
• Consumentenonderzoek uitvoeren
  
• Instructiekaart + N4: Registratieformulier verbeteren
  
• Bestelling versturen

Leerdoelen van vandaag:

• Je kan je gerecht testen, door deze te bereiden volgens eigen werkinstructie

waarbij de registratieformulieren zijn ingevuld.

• Je kan je gerecht beoordelen op smaak en uitvoerbaarheid.

• Je kan je gerecht laten beoordelen door consumenten met behulp van het

consumentenonderzoek.

• Je kan aan de hand van deze beoordeling en het consumentenonderzoek

advies geven voor doorontwikkeling van het gerecht.

Lesplanning

• Productontwikkeling
• Doornemen leerdoelen van deze week 
• Doornemen weekplanning IO Ga voor kwaliteit
• Consumentenonderzoek opstellen 
• Gerecht bereiding
• Consumentenonderzoek uitvoeren
• Instructiekaart + N4: Registratieformulier verbeteren
• Bestelling versturen

Lesplanning

• Productontwikkeling
• Doornemen leerdoelen van deze week 
• Doornemen weekplanning IO Ga voor kwaliteit
• Consumentenonderzoek verbeteren
• Gerecht bereiding
• Consumentenonderzoek uitvoeren
• Instructiekaart + N4: Registratieformulier verbeteren
• Bestelling versturen

Wat is het doel van het 3e consumentenonderzoek?

Mogelijke doelen consumentenonderzoek

Bijvoorbeeld:

• Inzicht krijgen in doelgroep
  
• Wensen doelgroep zichtbaar krijgen
  
• Mening consument over product verkrijgen

Proefenquête

Om te kijken of de enquête duidelijk is kan je een aantal proefenquêtes afnemen waarbij je om feedback vraagt:

• Zijn de vragen duidelijk gesteld?
• Zijn de antwoorden compleet en duidelijk?
• Is de volgorde van vragen juist? 
• Is de instructie van de enquête duidelijk?

Aan de slag!

Wissel je enquête van je gekozen product uit met een andere groep

Geef elkaar feedback op de enquête, noem minimaal 3 tops en 3 verbeterpunten

Verbeter de enquête

Lesplanning

• Productontwikkeling
• Doornemen leerdoelen van deze week 
• Doornemen weekplanning IO Ga voor kwaliteit
• Consumentenonderzoek opstellen 
• Gerecht bereiding
• Consumentenonderzoek uitvoeren
• Instructiekaart + N4: Registratieformulier verbeteren
• Bestelling versturen

Jullie gaan aan de slag met het bereiden van een gerecht? Waar moet je op letten?

Checklist voor start productie

• Consumentenonderzoek af?
• Registratieformulieren op orde?
• Instructieformulieren af?

Aan de slag! 

Consumentenonderzoek uitvoeren en resultaten verwerken

Je gaat je consumentenonderzoek uitvoeren bij de gekozen doelgroep. De eisen waar

je op moet letten:

- Je hebt minimaal 10 reacties ontvangen vanuit de gekozen doelgroep.

Opbouw 

• Resultaten
• Conclusie

Resultaten

• De resultaten per vraag.

Hierin laat je per vraag 1 grafiek zien (staafdiagram/cirkeldiagram etc.).

• Daarnaast beschrijf je kort per grafiek wat er in de grafiek te zien valt, zodat iedereen begrijpt wat er met de grafiek bedoeld wordt. 

• Geef elk figuur een nummer, dit kan je doen via "bijschrift invoegen". En verwijs in de tekst naar het figuur.

Voorbeeld resultaten 

Hierbij benoem je ook dat dit niet voldoet aan de eisen van de opdracht (schijf van 5) en dat daarna het bruine broodje het meest gekozen is welke wel voldoet aan de schijf van 5.

Conclusie

• Een korte samenvatting van de resultaten.
• Geef antwoord op het doel voor dit onderzoek

Wat kan je nu precies met de resultaten die uit het onderzoek komen?

Voorbeeld conclusie

Bestelling versturen

Je plaatst voor volgende week een bestelling bij mevrouw Munsterhuis

([e-mail]).

Let op: donderdag 6 maart is de 3e en laatste productiedag!