HRV 2 hoofdstuk 3

• horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Wat gaan we doen vandaag?

- Vragen hoofdstuk 2 'Voorraadbeheer'?

- Start hoofdstuk 3

Lesdoel:

Na deze les heb je kennisgemaakt met:

- geschatte afzet

- aanwezige voorraad

Met wat voor soort bestellingen heb je te maken binnen je BPV?

Inleiding

Geschatte afzet

Wat betekent dit?

Waar moet je opletten?

Geschatte afzet

Bij het inschatten van de te verwachten afzet zal de ondernemer rekening houden met bijvoorbeeld:

Omzetgegevens van de vorige periode

De gemaakte reserveringen

Hoeveel gasten er gemiddeld zonder reservering komen

Evenementen

Bijzondere omstandigheden

Wat is aanwezige voorraad?

Aanwezige  voorraad

Waar let je op?

Hoe check je dit?

Bij het maken van een bestelling houdt de ondernemer ook rekening met de aanwezige voorraad.

VB. De ijzeren voorraad van een artikel is 8 liter. De geschatte afzet voor de komende periode is 15 liter. Als de aanwezige voorraad nog 6 liter is, zal de ondernemer 8-6+15 = 17 liter van het artikel bestellen. Als de aanwezige voorraad nog 12 liter zou zijn, zal de ondernemer 8-12+15=11 liter van het artikel bestellen.  

Vragen?

Zelfstandig aan het werk

Opdracht 3.01 t/m 3.10

Voor maandag 26 oktober af!

Online via de Uitgeversgroep