[3.4] Ruiken en proeven

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 1

3.4 Ruiken en proeven

- Introductie

-Uitleg 3.4: Ruiken en proeven

Vandaag leer ik:

 - Hoe ruik je?

- Waardoor proef je eten?

- Hoe beoordeel je voedsel?

Waarom is het belangrijk om te kunnen ruiken en/of proeven?

- ook door te ruiken geef je je eten smaak!

- vuur

- gassen

- goed voedsel selecteren

- (het vinden van een gezonde 'partner')

- (het opsporen van 'prooi')

Ruiken

• Ruiken doe je met je

reukzintuig

• Je reukzintuig zit bovenin je neus
• reukzintuig is een deel van
  

het neusslijmvlies

• neusslijmvlies houdt de

neusholte vochtig

Proeven

• verspreid op je tong liggen

een groot aantal kleine
smaakzintuigen

• smaakzintuigen worden ook

smaakpapillen genoemd

• als je iets eet of drinkt

komen er smaakstoffen op je
tong, deze prikkelen het 
smaakzintuigen en die
sturen een impuls naar je
hersenen

Proeven

vijf soorten smaakzintuigen:

1. zoet
2. zout
3. zuur
4. bitter
5. umami (hartig)

Proeven

• je proeft meer dan de vijf verschillende smaken
• dat komt doordat je ook ruikt
• via de keelholte gaan de geurstoffen van je voedsel naar je neus
• bij het proeven werken je reuk (neus) en smaak (tong) samen
• hersenen krijgen via zenuwen de informatie van je smaakzintuigen
op je tong en de reukzintuigen in je neus
• je hersenen hebben de informatie gecombineerd: je proeft wat je
eet

Beoordelen van voedsel

• uiterlijk, geluid, temperatuur
en structuur van voedsel is
ook belangrijk
• temperatuur van voedsel,
hiervoor gebruik je koude- en
warmtezintuigjes
• in tong, lippen en mondholte
zitten ook tastzintuigjes voor
de structuur
• je hersenen worden alle
informatie van je zintuigen
gecombineerd om te bepalen
of je iets lekker vindt

Aan de slag

1. 3.4 t/m hoe beoordeel je voedsel.

2. 3.6 lezen (en maken t/m hoe werkt je geheugen)

3. KLAAR? Test jezelf H3 in het werkboek (let op 3.5 hoef je niet te doen!)