H3
Onderdelen in deze les
Waar denk je aan bij de presentatie voor in een horecabedrijf?
Welke 3 P's vallen onder de gastvrijheidsmix?
Presentatie van het product
Onderdeel van de marketingmix (6 p’s) en gastvrijheidsmix (product, presentatie en personeel).
Gastvrijheidsmix is voor de gast het meest in het oog springende kenmerken van de bedrijfsformule.
Presentatie van het product
De presentatie is van doorslaggevend belang bij het ontwikkelen van een succesvol bedrijfsformule.
Geeft inhoud en vorm aan de bedrijfsformule.
Geeft beeld voor de gast.
Onderscheid van de concurrentie.
Een bezoek in de horeca is een totale beleving.
Imago en identiteit
Imago: beeld wat anderen hebben van een bedrijf.
Wordt bepaald door geleverde diensten, op het verleden gebaseerd en zal gunstiger zijn naarmate de doelgroep meer tevreden is.
Toekomstaspecten hebben ook invloed: wat verwacht de doelgroep van het product of dienst?
Imago en identiteit
Het opbouwen van een positief imago kost veel tijd, energie en vaak geld.
Er zijn een aantal imagovormende factoren:
Imago en identiteit
Identiteit: Alle uiterlijke en innerlijke kenmerken van een bedrijf.
Voordat je aan het imago van je onderneming wilt werken, moet je dus eerst weten wat het identiteit is van je onderneming.
Zo kun je ervoor zorgen dat de beeldvorming van de gast in overeenstemming komt met de identiteit.
Sfeer
Sfeer: Is een zintuigelijke waarneming en heel persoonlijk.
Moeilijk te omschrijven en vast te leggen.
Wat valt daar eigenlijk allemaal onder?
Zien
Horen
Voelen
Ruiken
Zien
Inrichting
Verlichting
Kleurstelling
Personeelskleding
Uiterlijke verzorging
Bordopmaak
Onderling contact tussen medewerkers en ondernemer
Andere gasten
Horen
Achtergrondmuziek
Gesprekken van andere gasten
Geluiden uit de keuken
Geluiden van buiten het bedrijf
Voelen
Warmte, juiste tocht, luchtvochtigheid
Airconditioning
Menukaart
Bestek
Glazen
Servies
Stoelen
Ruiken
Gasten aantrekken met geuren uit de keuken
Frisse geur, door airconditioning
Elementen van de presentatie
Elementen van de presentatie
De zuigkracht van een horecabedrijf wordt vergroot door een interieur die aansluit bij de aard en de ligging van de onderneming en bij de doelgroep.
Hoe kun je dit doen?
Elementen van de presentatie
Huisstijl
Een presentatievorm met logo, naam en kleurstelling die je overal terugziet. In alle uitingen van het bedrijf komt de huisstijl naar voren.
Huisstijl
Uitingen van het bedrijf:
Briefpapier
Verpakkingsmateriaal
Menukaart
Folders
Visitekaartjes
Bedrijfsauto
Andere reclame materialen
Huisstijl
Kenmerkende onderdelen van de huisstijl:
De logo
De naam
De kleuren
Het lettertype
Aan de slag!
Maak de opdrachten die klaar staan in magister.
