Werken in een sterrenrestaurant deel B
1 / 35
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Tekstslide
Welke organisatie gebruikt gasten om een restaurant te beoordelen?
A
Iens
B
Lekker
C
Gault Milau
D
Michelin
Slide 7 - Quizvraag
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
Welke zin past bij een biologisch-dynamisch bedrijf?
A
De boer gebruikt vooral kunstmeststoffen.
B
Als de boer varkens houdt, knipt hij de staarten.
C
De boer bebouwt zijn land door middel van wisselteelt.
D
De boer gebruikt minder chemische bestrijdingsmiddelen.
Slide 10 - Quizvraag
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
Welke vergeten groente stond er afgebeeld op de vorige dia
Slide 13 - Open vraag
Slide 14 - Tekstslide
Cressen zijn micro-groenten. De kok in het restaurant waar Saida stageloopt, gebruikt deze producten veel. Vandaag staat pasta met schelpdieren op het menu. De kok vraagt aan Saida om daar een passende cress bij te zoeken.
Welke cress past als smaakmaker het best bij schelpdieren?
Welke cress past als smaakmaker het best bij schelpdieren?
A
Basil cress
B
Astina cress
C
Chiso cress
D
Borage cress
Slide 15 - Quizvraag
Slide 16 - Tekstslide
Met deze machine kun je groente- en fruitsap maken. Je moet het fruit of de groente eerst in kleinere stukken snijden. De machine vermaalt het product eerst met een soort boor. Daarna perst hij het sap met een zeef uit de pulp.
Welk apparaat is dit?
Welk apparaat is dit?
A
Blender
B
Sapcentrifuge
C
Slowjuicer
D
Citruspers
Slide 17 - Quizvraag
Slide 18 - Tekstslide
Steven moet in een blender 500 gram rode bieten pureren. Wat is zijn eerste handeling?
A
De bieten in de blender doen
B
De bieten in kleine stukjes snijden
C
De bieten Roerbakken
D
De bieten stoven
Slide 19 - Quizvraag
Slide 20 - Tekstslide
Slide 21 - Tekstslide
Slide 22 - Tekstslide
Slide 23 - Tekstslide
Slide 24 - Tekstslide
Hygiëne in de keuken is belangrijk. De vloer, de werkbanken, de machines en de materialen moeten schoon zijn. In het schoonmaakplan staan de werkinstructies.
Uit welke onderdelen bestaat het schoonmaakplan?
Let op! Meerdere antwoorden zijn juist.
Uit welke onderdelen bestaat het schoonmaakplan?
Let op! Meerdere antwoorden zijn juist.
A
borging en registratie
B
hazards en critical control points
C
organisatie en schoonmaakkosten
D
persoonlijke hygiëne
Slide 25 - Quizvraag
Slide 26 - Tekstslide
Slide 27 - Tekstslide
Slide 28 - Tekstslide
Hans maakt een groentebouillon en gaat deze zeven. Hoe wordt deze handeling genoemd?
A
Passeren
B
Blancheren
C
Extraheren
D
Portioneren
Slide 29 - Quizvraag
Slide 30 - Tekstslide
Slide 31 - Tekstslide
Slide 32 - Tekstslide
Slide 33 - Tekstslide
Texturas zijn hulpstoffen die je in de keuken kunt gebruiken.
Welke hulpstof kun je gebruiken om een soep te binden?
Welke hulpstof kun je gebruiken om een soep te binden?
A
Sucro
B
Lecite
C
Algin
D
Agar
