BBQ'en en de KAMADO

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1-4

De veelzijdigheid van BBQ'en

Het programma

1. Theorie over de kamado
2. Het maken van een Dry Rub
3. Klaarzetten en aansteken / herkansingen
4. Bereiden van gerechten op de bbq
5. Eten van gerechten
6. Afronding

Wat weet je al over BBQ'en?

Soorten en merken

Bereidingswijzen

Accessoires

Overige

Welke houtskool bbq's staan hiernaast?

Kamado

Traditioneel

Braai

Smoker

Ofyr

Welke bereidingstechnieken kan je toepassen op een kamado?

Grillen

• Op een RVS rooster
• Op een Gietijzeren rooster
• Op een grillpan/plaat
• Aan het spit

Bakken

• Indirect
• Op een steen
• In een gietijzeren pan

Roken

• Warm vs. koud
• Chunks
• Chips
• Mot
• Droge kruiden / specerijen
• Plank 

Low en slow

• Lage temperatuur
• Direct - Indirect
• Met of zonder rook

Andere bewerkingen

• Pekelen
• Marineren
• Rub
• Injecteren
• Glaceren
• Koken > Braden > Stoven > Poffen

Accessoires en onderhoud