Bereidingstechnieken

• Huishoudkunde
• MBO
• Studiejaar 2

Manieren om gerechten te bereiden

Welke manieren ken jij?

De manieren om gerechten te bereiden zijn: 

Koken, stomen, braden, bakken, stoven, grillen, fonduen en frituren

Welke manier gebruik je papa of je mama het meest?

Wat is koken?
Leg uit in je eigen woorden.

Koken 

Verhitten van voedsel in water dat je aan de kook brengt tot dat het gaar is. 

Water kookt bij 100 graden.

Je ziet luchtbellen bovenkomen en er ontstaat ook waterdamp.

Wat is koken?
Leg uit in je eigen woorden.

Bakken 

Als je voedsel zoals vlees, vis, ei en pannenkoeken of groente korte tijd op hogere temperatuur in een koekenpan verwarmt.

We gebruiken hiervoor vetstof: Boter, olie of ander vet.

Wat is braden?
Leg uit in je eigen woorden.

Braden 

Als je bijvoorbeeld vlees een langere tijd op een lagere temperatuur laat garen.

 Dit doe je in een braadpan of een ovenschaal.

Wat is braden?
Leg uit in je eigen woorden.

Grillen 

Je verhit hierbij het voedsel door het onder een hete spiraal te plaatsen of in een grillpan of op de barbecue. Het voedsel krijgt een mooi bruin korstje. 

Leg in je eigen woorden uit wat stomen betekent:

Stomen 

Je maakt hiermee eten gaar in de damp van kokend water. Bij stomen blijven smaak en vitamines beter behouden 

Leg in je eigen woorden uit wat stoven betekent:

Stoven 

Je bakt het voedsel eerst met boter, waarna je de deksel op de pan legt en het langzaam gaar laat worden 

Heb jij ooit gehoord van de methode smoren? Wat denk je dat het betekent?

Smoren 

Als het voedsel in zijn eigen vocht gaar word. 

Het verhitten van voedsel in water dat je aan de kook brengt is:

1. Bakken
2. Braden
3. Grillen
4. Koken

Een korte tijd op hoge temperatuur verwarmen in een koekenpan is:

1. Grillen
2. Bakken
3. Koken
4. Stoven

Het voedsel verhitten door het onder een hete spiraal te plaatsen is:

1. Braden
2. Stomen
3. Stoven
4. Grillen

Als je het voedsel een langere tijd op een laag pitje zet is dat:

1. Braden
2. Stomen
3. Stoven
4. Smoren

Als je het eten gaar maakt in de damp van kokend water ben je aan het:

1. Stoven
2. Smoren
3. Stomen
4. Bakken

Je bakt het voedsel eerst met boter, waarna je de deksel op de pan legt en het langzaam gaar laat worden. Je bent aan het:

1. Smoren
2. Stoven
3. Koken
4. Bakken

Als het voedsel in zijn eigen vocht gaar wordt ben je aan het:

1. Grillen
2. Koken
3. Bakken
4. Smoren

Opdracht 

Boek: Dienstverlenende werkzaamheden

Thema 5 Werkzaamheden gericht op voeding 

Hoofdstuk 14 Gerechten bestellen en bereiden 

Maken tot14,7